黃酒是世界三大名酒之一，也是中國(guó)的特產(chǎn)，其作為酒，營(yíng)養(yǎng)超級(jí)豐富，含有21種氨基酸，被譽(yù)為“液體蛋糕”，很多人了解黃酒是什么酒后，都比較喜歡，不過(guò)不僅要選好黃酒，還要知道黃酒怎么喝，而發(fā)展了幾千年黃酒的喝法，不管是冰鎮(zhèn)、熱飲都是非常爽口的。
一、黃酒的3種喝法
1、熱飲
熱飲是黃酒的喝法中最常見(jiàn)的，通常在冷天，將黃酒放在熱水中燙熱或者隔火加熱后飲用，一般控制溫度在35-45℃為佳。在熱黃酒的過(guò)程中，其中含有微量對(duì)人體無(wú)益的有機(jī)化合物，會(huì)隨著溫度升高而揮發(fā)掉，減輕對(duì)人體的傷害，但溫度也不宜過(guò)高，否則里面的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)流失。
2、冰鎮(zhèn)
要說(shuō)黃酒怎么喝，年輕人比較喜歡冰鎮(zhèn)，在中國(guó)香港、日本比較流行，放在冰箱中冷藏，然后喝的時(shí)候再加入幾塊冰，口感非常好，比較有情調(diào)的，會(huì)在里面加點(diǎn)檸檬、話梅，比較好看，不過(guò)兌雪碧、果汁這些并不太推薦，不會(huì)喝酒的人比較喜歡加這些。
3、佐餐黃酒
所謂佐餐，其實(shí)就是配餐，搭配不同的食材來(lái)喝酒，不同的黃酒搭配不同的餐飲，比如干型的元紅酒，比較適合搭配蔬菜類、海蜇皮等冷盤(pán)；半干型加飯酒，比較適合搭配肉類、大閘蟹；半甜型善釀酒，適合搭配雞鴨類；甜型的香雪酒，比較適合搭配甜菜類。
二、黃酒的4種分類
1、干黃酒
知道黃酒怎么喝，還要知道黃酒的分類，畢竟黃酒都會(huì)配餐，而比較適合搭配蔬菜類冷盤(pán)的干黃酒，代表的是酒中的含糖量少，總糖含量低于或等于15.0g/L。
2、半干黃酒
半干代表糖分還沒(méi)有全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖分，在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當(dāng)于在配料時(shí)增加了飯量，所以又叫“加飯酒”，總糖含量在15.0-40.0g/L，大多數(shù)高檔黃酒都是這種類型。
3、半甜黃酒
半甜黃酒是用成品黃酒代水加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵醪中的酒精濃度已經(jīng)達(dá)到較高水平，抑制了酵母菌的生長(zhǎng)速度，從而糖分無(wú)法轉(zhuǎn)化成酒精，所以糖分比較高，總糖含量在40.1-100g/L。
4、甜黃酒神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com
這種甜黃酒大多采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒釀，當(dāng)糖化到一定程度時(shí)，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，用來(lái)抑制糖化發(fā)酵，導(dǎo)致里面的糖量很高，總糖含量在100-200g/L。
