芥菜在我國多地都有所栽培，多用于腌制食用，通過腌制而制成的芥菜疙瘩閑辣爽口，十分的開胃下飯，不過有很多朋友擔心制作的方法太難而不敢制作，其實芥菜疙瘩的腌制方法十分簡單，大家只需要注意注意四步便可以制造非常好吃的芥菜疙瘩，大家和我一起來看看吧。
芥菜疙瘩的腌制方法
1、準備步驟
準備材料：芥菜，鹽，蔥姜蒜，辣椒醬，鹽醬醋，麻油
我們將芥菜先清理干凈，去掉它的葉子，留下它的一個頭，我們制作芥菜疙瘩的時候，只需要它長的和蘿卜分成相像的那一頭，然后可以去皮也，可以不去皮，切成絲，大家注意且絲的時候不要切粗了，不然不容易進味道，會導致腌制的時間延長，或者口感不佳。
2、加鹽脫水
我們將芥菜疙瘩切絲以后便可以開始脫水腌制了，加入一些鹽，腌制一個半小時，鹽的味道根據自己的口感來決定，不過我推薦大家按一比十的比例來搭配，如果想要淡一點的就少放一點，如果想要在咸一點就多放一點，這些都可以根據自己的口感來決定。神奇養(yǎng)生網 genyod.com
3、制作調料
我們將芥菜疙瘩放在一旁讓它和鹽充分的融化，這個時候我們可以開始制作調料，我們將蔥姜蒜切碎，之后加入鹽醬醋一起調味，根據自己的口感來調味，如果把我不好味道的我教大家一個方法便是，先在放一點點，然后用筷子常一些，不夠在加，掌握了比例在調輔料。
4、密封腌制
我們將醬料調好以后，然后等鹽腌制好以后，芥菜疙瘩的水分也完全脫出來了，就可以開始攪拌，這里攪拌一定要攪拌均，不然會有的咸有的淡了的，攪拌好以后放入玻璃的罐子密封，注意千萬不要放塑料的，不然容易串味，將芥菜疙瘩密封好以后腌制十天以上便可以食用了，我們那出來食用的時候可以加入一點點麻油在攪拌一下味道會更加。
