很多朋友應(yīng)該都有一個(gè)煩惱,就是今天吃什么,尤其是一日三餐的飯菜還要不重樣,這對(duì)于一些剛學(xué)做菜的朋友來(lái)說(shuō)是非常不容易的事情,其實(shí)我們?cè)诩易霾私?jīng)常做的就那么幾種,這里給大家分享30種最常吃的家常菜,都很簡(jiǎn)單容易上手。
30種最常吃的家常菜
一、酸辣土豆絲

1、準(zhǔn)備土豆,青紅辣椒,干辣椒,分別洗凈切成絲,把土豆絲用清水浸泡起來(lái)備用;
2、鍋中加適量食用油,放干辣椒炒香,再加青紅椒絲,翻炒十幾下;
3、加入土豆絲,不斷翻炒,快熟的時(shí)后加適量鹽、雞精、香油、醋、調(diào)味,翻炒均勻即可出鍋。開(kāi)胃又下飯。
二、手撕包菜
1、將包菜洗凈撕成小塊,用清水洗干凈備用,干辣椒切成小段備用;
2、鍋中加適量食用油燒熱,然后加蔥、姜碎,干辣椒炒香;
3、放入包菜大火翻炒三分鐘,根據(jù)自己口味加鹽、醋、少許醬油調(diào)味即可。
三、干煸豆角
1、將豆角洗凈,切成長(zhǎng)段,瀝干水分,
2、豆角放進(jìn)油鍋里炸,炸至表面褶皺時(shí)撈出;
3、鍋里留少許底油,放肉末,干辣椒,花椒,榨菜末,蒜末,醬油,扁豆翻炒,出香后,放鹽和雞精,炒勻即可。
四、清炒菠菜
1、將菠菜,豆芽洗凈,將紅椒,蔥姜洗凈切成絲;
2、菠菜,豆芽放開(kāi)水里焯一下水撈出;
3、鍋里加適量食用油,油熱后放蔥姜絲炒香,加紅椒,豆芽炒三分鐘,加菠菜一起炒,再加鹽,雞精,少許醬油,香油調(diào)味即可。
五、爆炒香菇
1、香菇、雞腿菇、杏鮑菇、平菇、草菇都可以炒,選自己喜歡的切片備用;
2、鍋里加適量食用油,把菇片放進(jìn)去翻炒,出水后把菇撈起,這個(gè)時(shí)候差不多熟了;
3、然后把鍋里的水倒掉,從新起鍋下油下蒜、芹菜粒、辣椒絲爆炒,把菇倒入翻炒,加鹽調(diào)味,熄火前淋醬油、撒黑胡椒、裝盤。
六、麻婆豆腐
1、豆腐切成大小合適的塊狀;
2、開(kāi)中火,鍋中加郫縣豆瓣醬炒,炒出色后放干辣椒和少許肉餡,肉餡變色了加一碗水;
3、水開(kāi)后放豆腐,煮2分鐘后勾芡放香菜蔥絲,即可出鍋。
七、麻婆茄子

1、茄子去蒂洗凈,切成塊狀,用淡鹽水浸泡10分鐘,蔥花、大蒜切碎,姜切末;
2、熱鍋油熱后放入茄子,小火慢煎至茄子微軟后盛出;
3、鍋中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣醬煸炒出紅油;
4、將茄子放入炒勻,加料酒,白糖、生抽、倒入清水燜煮一會(huì),調(diào)入辣椒油、花椒油,待湯汁收干,撒上蔥花即可。
八、韭菜炒香干
1、韭菜洗凈,切段,香干洗凈,切細(xì)條,紅椒去籽切絲;
2、炒鍋加油燒熱,下紅椒絲和香干翻炒,加入少許鹽、生抽調(diào)味,可加少許水;
3、不停翻炒,待香干吸收湯汁變軟變得蓬松,加入韭菜,翻勻,待韭菜變軟即可起鍋。
九、韭菜炒雞蛋
1、將兩個(gè)雞蛋磕在碗里,加適量鹽,白胡椒粉,麻油,將雞蛋攪拌均勻;
2、把韭菜洗凈切碎,放到蛋液里攪拌攪拌;
3、鍋里加清油燒熱,將雞蛋韭菜液倒進(jìn)去,待底層凝固成形后翻個(gè)面,待兩面金黃時(shí),將蛋餅十字形切成方塊,盛盤即可。
十、番茄炒雞蛋
1、西紅柿去皮切塊,雞蛋打散攪拌均勻;
2、炒鍋加油燒熱,油燒熱后放入西紅柿炒出味道,加入一點(diǎn)鹽,和雞精,
3、在將雞蛋均勻的倒在西紅柿上,蛋液凝固后即可。
十一、地三鮮
1、將土豆,茄子,青椒洗凈切成滾刀快;
2、將土豆,茄子放油鍋里炸至金黃色撈出;
3、鍋里留少許底油,加蔥花,蒜末,高湯,醬油,少許糖,鹽,茄子,土豆和青椒炒兩分鐘即可。
十二、糖醋土豆片
1、土豆切片,用清水浸泡備用;
2、鍋里多倒些油,油熱放土豆片,不停的翻炒;
3、炒到土豆片有點(diǎn)粘糊的時(shí)候,放醋、鹽和白糖攪拌均勻了就可以出鍋了。
十三、黑白菜

1、木耳泡發(fā)撕成小塊,白菜不要綠葉,只要白菜幫,切成片,
2、白菜加鹽殺去水分,擠干;
3、熱油放白菜片,炒到白菜有些軟放木耳。聽(tīng)到鍋里嘎巴嘎巴響,木耳就差不多熟了,放鹽起鍋。
十四、炒空心菜
1、將空心菜清洗干凈控水備用;
2、鍋里放油燒熱,加蔥姜蒜沫,炒出香味,將空心菜放入鍋內(nèi)炒熟。
十五、洋蔥炒雞蛋
1、洋蔥切絲,雞蛋打散攪拌均勻;
2、鍋中放油燒熱,在將洋蔥的放入鍋中翻炒,然后加雞蛋液,放入鹽等調(diào)料調(diào)味即可。
十六、卷心菜炒粉絲
1、卷心菜洗凈切絲、粉絲泡軟,五花肉切薄片,蔥切片、姜切絲、蒜切片,紅椒切?。?/p>
2、起鍋熱油,下肉片滑炒出油,然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;
3、當(dāng)變軟出水時(shí),下粉絲翻炒,放鹽,讓粉絲充分吸收炒出的水分,直到入味變軟,加入紅椒炒勻即可。
十七、肉沫冬瓜片
1、冬瓜洗凈后去皮,切成約兩毫米厚的薄片,大蒜、小蔥分別切碎;
2、肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘;將冬瓜片放入盤中鋪平,將腌好的肉末鋪在冬瓜上,放入蒸鍋里,用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透;
3、出鍋滴上幾滴香油,撒上蔥花即可。
十八、螞蟻上樹(shù)

1、粉絲用冷水泡軟撈出,胡蘿卜青椒切末,姜蔥切末;
2、炒一湯匙紅油豆瓣醬,小火,攪拌,炒到提起鏟子油是紅色的即可,肉末放進(jìn)去炒到分散發(fā)白,放一勺糖,放胡蘿卜和姜蔥末;
3、兌水剛好到肉末邊緣,放入粉絲;煮一下,水快干了,用鏟子翻動(dòng)收汁,放青椒,雞精,香油,關(guān)火。
十九、煎茄子
1、將面粉和水?dāng)噭?,倒入打散的蛋液,調(diào)成稀糊,攪拌均勻;茄子洗凈,去蒂,切成厚度約7毫米左右的大片;
2、平底鍋燒熱,倒入油,將茄子片裹上面糊,放入鍋里,煎至兩面金黃,茄子瓤熟軟即可出鍋;
3、蒜制成蒜泥,倒入醬油,淋1滴香油拌勻,煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。
二十、醬香排骨
1、排骨加入姜絲、料酒,用手抓勻腌制半小時(shí);打入蛋黃液、生粉,繼續(xù)抓勻;
2、鍋中加適量油,爆香蒜粒,姜絲,加入排骨煎至兩面金黃;
3、依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火,煮至收汁;
二十一、西藍(lán)花炒蝦仁
1、將蔥姜蒜洗凈,姜切成絲,蒜切成片,蔥切成段;
2、將蝦仁處理干凈,加鹽,水淀粉,姜絲攪拌均勻;
3、將西藍(lán)花洗凈撕成小朵放開(kāi)水里焯熟;在鍋里加少許清油,將鍋洗干凈,加少許油,蔥蒜,炒香,加入蝦仁炒熟,再加雞精,西藍(lán)花,腰果翻炒均勻即可。
二十二、辣椒炒肉
1、將青辣椒洗凈切成絲備用;將肉絲加蔥姜蒜末,鹽,醬油,料酒,香油,蠔油攪拌均勻腌制十分鐘;
2、鍋里加適量油燒熱,放入腌制好的肉絲炒至變色后加上辣椒絲一起炒四分鐘,出鍋時(shí)根據(jù)個(gè)人口味調(diào)味即可。
二十三、可樂(lè)雞翅神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com

1、將雞翅洗凈,劃幾道口,加醬油,鹽,切好的姜絲腌制20分鐘;
2、雞翅放鍋里炸至兩面金黃,倒入可樂(lè),可樂(lè)要沒(méi)過(guò)雞翅;燒開(kāi)后,加少許鹽,直到可樂(lè)變少,變得黏稠時(shí),撒上蔥花,就可以出鍋了。
二十四、紅燒雞爪
1、將雞爪洗凈去掉指甲,焯水后撈出;
2、鍋里放一碗水和適量白砂糖,炒成焦糖色,放入雞爪,蔥姜,八角粉,紅辣椒,炒出香味,放入等量的老抽,生抽,一碗米酒,鹽,十三香,中火煮二十分鐘,直到湯汁變干時(shí),即可盛出。
二十五、水煮牛肉
1、在牛肉片中放調(diào)料、濕淀粉、蛋清攪拌均勻;
2、將油菜、芹菜切成絲,焯水萵筍切片,焯水生姜、蒜切片,蔥切絲;
3、油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、姜片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖,胡椒粉燒沸放牛肉,弄好后放入青菜;
4、將干辣椒炸香制成椒油,倒入牛肉碗中即成。
二十六、大盤雞
1、雞洗凈,剁塊,放入加了料酒的開(kāi)水鍋里焯水撈出瀝干;
2、熱鍋上油,放八角,桂皮,香葉,干辣椒,花椒,蔥姜片煸香;
3、放入雞塊翻炒3分鐘,加生抽,老抽,白糖炒至上色;
4、加入開(kāi)水,沒(méi)過(guò)雞塊即可,燒開(kāi)后加番茄醬、檸檬汁,蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘。加青紅椒、鹽,胡椒粉,大火收汁。
二十七、咖喱雞肉
1、將雞胸肉洗凈切成塊,放開(kāi)水里,加料酒焯熟;
2、將少許油放在鍋里,加雞胸肉塊炒至表面焦黃色,將咖喱加進(jìn)去,少量清水燒幾分鐘,讓雞肉入味,最后撒上胡椒粉,即可盛出。
二十八、紅燒鱸魚(yú)
1、將鱸魚(yú)洗凈,清理干凈,表面劃幾刀口,便于入味;
2、鍋里加油燒熱加蔥絲,蒜末煸香,將魚(yú)下鍋煎至金黃,加黃酒,生抽,白糖,適量鹽,清水,燒開(kāi)后慢燉一刻鐘,等到湯汁快收干時(shí)關(guān)火,撒上一把蔥花即可。
二十九、紫菜蛋花湯
1、鍋里燒適量清水,加入洗凈的蝦米,煮三分鐘;
2、加入紫菜煮開(kāi)后,加打散的雞蛋,攪拌均勻即可。紫菜本身有咸味,鹽不要加多了。
三十、香辣豬蹄

1、豬蹄洗凈,姜蒜切片;鍋中燒水,放入蔥姜片,倒入少許料酒,水開(kāi)后放豬蹄焯水,撇除浮沫撈出豬蹄;
2、鍋中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;
3、放入豬蹄翻炒,加老抽、陳醋、鹽調(diào)味,添水沒(méi)過(guò)豬蹄;大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛,收汁即可出鍋。















