酵母發(fā)面饅頭是我們食用的最多的，也是最健康的發(fā)面方法，酵母是一種真菌，它可以產(chǎn)生二氧化碳，使面團便的根據(jù)蓬松，制作出來的饅頭更加的美味，不過在使用酵母時我們要掌握這四種，酵母發(fā)面蒸饅頭技巧，不然很有可能破壞酵母，從而導(dǎo)致發(fā)酵不起來。
酵母發(fā)面蒸饅頭技巧
1、注意比例
我們在用酵母發(fā)酵饅頭的時候要注意調(diào)配的比例，且這個比例要隨著溫度的變化而便話比如說我們在春秋季天氣比較的適中且片一點點冷的時候，面粉：溫水：酵母為100：55：1.5的比例，而到了冬天，天氣寒冷的時候面粉：溫水：酵母的配比為100：60：2這個比，夏季天氣炎熱使面粉：溫水：酵母的配比為100：50：1如果比例不對會嚴(yán)重影響?zhàn)z頭的口感。
2、調(diào)配酵母的水溫
除了要注意制作酵母發(fā)面蒸饅頭技巧中調(diào)配的比例外，我們還要注意用水的溫度，在和面的時候先要將酵母用水沖開，而這個水溫不能高于47攝氏度，酵母在高于47攝氏度的環(huán)境下會死亡，如果用高于47攝氏度的水溫來沖泡，那么我們所用的酵母粉將會沒有，饅頭也無法發(fā)酵，而如果水溫過低也會導(dǎo)致我們在揉面的時候，無法揉開，所以水溫在47攝氏度以下30攝氏度以上最佳。
3、酵母發(fā)酵的過程
掌握了調(diào)配的比例和水溫，我們還要掌握發(fā)酵的方法，將面粉里面倒入調(diào)和好的酵母水，揉捏到表面光滑便可以開始發(fā)酵了，將揉捏好的面團放在一個碗里，然后在上面蓋上一個保鮮膜，放在常溫下，便可以進行自然的發(fā)酵了，發(fā)酵的過程比較長大概在一個半小時左右，等面團發(fā)酵到兩倍大的時候，便發(fā)酵完了。
4、加白糖提高發(fā)酵時間
大家如果覺得發(fā)酵時間太長了，想要縮短發(fā)酵的時間，那么便可以將發(fā)酵的面團中加入一些白糖，白糖可以加快發(fā)酵的時間，使發(fā)酵的時間大大的縮短，可以更加快速的發(fā)酵，不過白糖的量不要太多，太多的白糖會導(dǎo)致饅頭偏甜，對于不愛吃甜饅頭的人來說，可能不太適合。
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酵母發(fā)面蒸饅頭是一種非常好的制作饅頭的方法，酵母是一種有利于人體的真菌，可以幫助人體加快新陳代謝，補充豐富的營養(yǎng)，雖然現(xiàn)代對于發(fā)面饅頭有著很多的方法，但是相對來說酵母發(fā)酵的饅頭，更加的健康，比如泡打粉和酵母，雖然都可以發(fā)面，且泡打粉還發(fā)酵的快一些，但是我們在選擇上還是要選擇酵母，酵母為純天然的發(fā)面物品。
