螺螄粉是廣西柳州的特色小吃，聞起來很臭，吃起來口感酸辣鮮香，還是蠻多朋友喜歡吃的，那螺螄粉為什么臭臭的有毒嗎？臭味來源于里面的腌制酸筍，在發(fā)酵的過程中，散發(fā)出有臭屁味的硫化物，越是正宗的螺螄粉就越臭。如果怕臭的話，不加酸筍就不會有臭味。
螺螄粉為什么臭：是腌制酸筍的臭味
螺螄粉為什么臭臭的，主要是里面的酸筍臭，是把甜筍放在密封容器中發(fā)酵制成，在這個過程中，會散發(fā)出濃郁的酒精氣味，同時還會散發(fā)出有臭屁味的硫化物和氨，真的非常臭哈，吃過正宗螺螄粉就知道了。
之所以腌制成臭筍，也是因為廣西人愛吃筍，但筍保存不了多長時間，只能把筍腌制起來，隨時都可以吃到。結(jié)果酸筍配上螺螄粉居然更具風(fēng)味，就像臭豆腐一樣，越吃越香。
另外正宗螺螄粉的湯底也是用螺螄熬制而成的，同樣會帶有特殊的味道，不過更偏向于鮮香味，辛而不辣、香而不油，確實是非常獨特的風(fēng)味。如果接受不了螺螄粉臭味的朋友，可以不加酸筍，但這樣吃的話，螺螄粉也失去了靈魂，因此人們對螺螄粉的評價也是兩個極端，要么非常喜歡，要么極度厭惡。
螺螄粉有毒嗎健康嗎
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螺螄粉當(dāng)然是沒有毒的，但也說不上健康，因為螺螄粉里面的配料非常多，各種湯汁、辣椒汁、腌制類的食物，吃多了對腸胃會產(chǎn)生刺激。加上這些調(diào)料包里面有非常的鹽分，我們攝入大量的鈉鹽會有增加患高血壓的風(fēng)險。并且螺螄粉沒有什么營養(yǎng)，肯定不能長期大量吃，偶爾解解饞還是很不錯的。
螺螄粉是否含有糞臭素
不含，上面也說了，螺螄粉臭是因為里面的酸筍。糞臭素這種有機化合物，會有動物糞便的那種臭味，螺螄粉雖然臭，但也不是動物糞便臭，大家不要擔(dān)心。
溫馨提示：盡量在沒有人的地方吃螺螄粉，不要在公共場所吃螺螄粉，因為臭味實在太濃烈。
