螺螄粉為什么臭？螺螄粉這么臭為什么這么多人愛吃？因?yàn)榫W(wǎng)紅李子柒，讓螺螄粉徹徹底底的火便大家南北，喜歡吃螺螄粉的人甚至揚(yáng)言吃螺螄粉的次數(shù)只有0次，和無數(shù)次，螺螄粉的臭味其實(shí)來自里面的酸筍，經(jīng)過發(fā)酵之后，有特殊的乳酸味，是整碗螺螄粉的靈魂。

螺螄粉臭的是里面的酸筍

螺螄粉為什么臭？這股臭味是來源于螺螄粉中的酸筍，這種酸筍是將新鮮的筍，經(jīng)過發(fā)酵、酸化后制成的，有一種特殊的乳酸味，也是整碗螺螄粉的靈魂。并不是大家想象的螺螄臭。螺螄粉是廣西柳州的小吃，粉條筋道、湯汁鮮美、菜品多，吃起來回味無窮。

據(jù)說，一碗正宗的螺螄粉必須要滿足“酸、辣、鮮、爽、燙”，它的粉都是用陳年米制成的圓粉，吃起來彈性好，有嚼勁，軟硬適中。一碗粉的精華就在于湯，湯要用螺螄加豬骨、辣椒、蔥、蒜、姜、以及紫蘇、草果、小茴香、砂仁等香料熬成的，每個(gè)品牌的螺螄粉配方不一樣。

大家看不到螺螄粉中的螺螄是因?yàn)?，螺螄肉都融化在了湯里，米粉本身是沒有味道的，全靠一碗湯來提味增鮮，一碗好的螺螄粉，喝完湯之后是回味甘甜的，和用添加劑做出來的湯完全不一樣。螺螄粉還有一點(diǎn)，就是配料十分豐富，除了酸筍之外，還有油果、腐竹、酸豆角，花生、木耳、黃花菜。

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之所以吃的讓人欲罷不能，也是和螺螄粉的“色香味俱全”離不開關(guān)系，看起來就重口味，辣的食物更能刺激大家的美食神經(jīng)，咋加上看起來又非常有食欲，雙重刺激下，誘惑你吃上第一口，吃上一口就徹底愛上了。就和臭豆腐、榴蓮一樣，聞著臭，吃起來香。