肉眼牛排是牛的哪個(gè)部位？是牛近肋骨末端、牛身中間的無(wú)骨部分，這塊肉肥瘦相間，肉質(zhì)非常細(xì)嫩，口感柔嫩多汁，吃起來(lái)滋味無(wú)窮。因?yàn)樵谂Ｅ胖虚g還有一塊白色脂肪，形狀要眼睛一樣，就取名為肉眼牛排，有的地方稱其為沙朗牛排、肋眼牛排。
肉眼牛排是牛的哪個(gè)部位圖解
如圖，在牛胸后部，緊靠著肋骨末端的一塊脊肉，這塊牛肉肥瘦相間沒(méi)有骨頭，因?yàn)檫@個(gè)部位的肌肉不會(huì)經(jīng)常的活動(dòng)，所以肉質(zhì)是非常細(xì)嫩的，吃起來(lái)柔嫩多汁。眼是指肌肉的一個(gè)圓形橫切面，加上牛排里面有一塊白色脂肪像眼睛的形狀，因此被稱為肉眼牛排。
因?yàn)槿庋叟Ｅ欧适萁Y(jié)合，適合各個(gè)年齡段的人食用，喜歡肥肉瘦肉一起吃的朋友，這種牛排絕對(duì)符合你的口感，用來(lái)煎的話非常香。另外市面上對(duì)肉眼牛排的稱呼有很多，眼肉牛排、肋眼牛排、沙朗牛排指的都是一種東西，肉眼就是一種臺(tái)灣的叫法。
西冷、菲力、肉眼哪種最貴
西冷最便宜。牛排價(jià)格從高到低的排序：菲力、眼肉、牛小排、西冷、肩胛仔骨、板腱、上腦。其中菲力和西冷是非常出名的牛排，但菲力貴，西冷便宜卻不暢銷，它口感沒(méi)有菲力的肉嫩，但也肉香味濃郁了。肉眼牛排的價(jià)格要比西冷高1.5倍左右。
不同部位的牛排口感
最嫩的部位是腰部，越靠上就越嫩，價(jià)格也越高，所以菲力、小菲力是非常嫩的，價(jià)格也貴。前部、腿部的肉質(zhì)就比較老，喜歡什么部位看自己的喜好。
菲力牛排，推薦3-7分熟，口感：嫩、厚、脂肪少，適合健身的時(shí)候吃。
肉眼牛排，推薦5-7分熟，口感：比菲力老，油花比較集中，一口爆汁的感覺(jué)。
T骨牛排，推薦3-5分熟，相當(dāng)于西冷加菲力，肉多的是西冷，少的是菲力，結(jié)合兩者的口感。神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com
西冷牛排：推薦3-7分熟，肉質(zhì)比菲力粗，有均勻的肥油，個(gè)人最喜歡7分熟，吃的放心一些。
