因為在吃貢菜的時候會發(fā)出響脆的聲音，因此貢菜又叫做響菜，不少朋友問貢菜是不是萵筍曬干的？貢菜是什么菜？它不是用萵筍曬干制成的，是一種穿天然的綠色蔬菜，脫水后制成，在清乾隆年間是進貢給朝廷的，因此被稱為貢菜，下面有圖片幫助大家了解。

貢菜是什么菜圖片

貢菜是菊科萵苣屬的植物，和萵苣、油麥菜是一個種類，因為長得確實像萵筍，很多人想知道貢菜是不是萵筍曬干的，并不是哦，把葉子拔掉就可以看出來兩者的區(qū)別了。把貢菜的桿子剝皮后劈條曬干，就是大家在市面上買到的干制貢菜了，價格還不便宜哦。

貢菜在我國有2200多年的歷史，在清乾隆年間是進貢給朝廷的，后來因為吃起來清脆爽口，會發(fā)出聲響，人們又稱其為“響菜”。新鮮的貢菜很便宜，貴的是曬干之后的，晾曬過程非常的麻煩，都是純手工制成，10斤新鮮貢菜才能曬出1斤干的。市場價差不多40元一斤，有的是5、60元一斤，貴的都是成本費了。

貢菜用熱水還是涼水泡

貢菜呢吃起來味道像海產(chǎn)品一樣，非常好吃，但干貢菜需要長時間的泡發(fā)，最好用冷水泡1小時以上，這樣保留它的原汁原味。泡發(fā)之后洗干凈，然后鍋中燒開水，放一勺鹽，讓貢菜進去，再次煮到沸騰后撈出，然后用冰水泡一下，加自己喜歡的調(diào)料做成涼拌貢菜，非常美味。

吃貢菜的一些禁忌

1、小孩子的消化系統(tǒng)不成熟，3歲以下盡量要少吃一些貢菜。

2、孕婦也不適合吃貢菜，外面買的貢菜可能不新鮮，還含有亞硝酸鹽這種致癌物，避免對自身和胎兒造成危害。

3、牙口不好的老人最好少吃，因為不能細細咀嚼就咽下去了，容易消化不良。神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com

4、沒有泡發(fā)的干貢菜可以放冰箱，泡發(fā)好的貢菜當天吃不完的，最好把水擠干再放進冰箱中。已經(jīng)加了作料調(diào)味的貢菜就不要過夜了。

貢菜的營養(yǎng)價值還是比較高的，有利尿、減肥、開胃健脾的功效，適量吃還有軟化血管、降壓等，補充身體所需的維生素、蛋白質(zhì)，還可以增強免疫。除了上面說的幾點，基本沒有什么禁忌，吃火鍋的時候可以看到這種菜，可以嘗嘗。