竹筍非常的鮮嫩脆爽，吃起來營養(yǎng)豐富，一年四季都可以吃到。不過竹筍最重要的一點就是焯水了，不管多鮮嫩的筍都要焯水一次，因為焯水才能去掉竹筍里面含有的較多草酸，避免吃起來澀口還影響身體對鈣質(zhì)的吸收。下面有竹筍的正確焯水方法，按步驟來即可。
竹筍的正確焯水方法竅門
1、用到把竹筍的皮劃開口，把皮扒開，把竹筍對半切開，根部的硬皮、老根切掉不要，然后斜著切片；
2、切好的筍冷水下鍋，及少許鹽，大火煮開，煮5分鐘左右就可以關火，蓋上鍋蓋，讓它自然的冷卻，這樣筍會更脆更香甜，沒有苦澀味；
3、冷卻后的筍，放進水中清洗干凈，然后用涼水漂一段時間，期間要多換幾次水，泡個2-3天，水比較清澈的時候就可以撈出來，這個時候的筍才可以用來做菜吃；
4、如果竹筍有點干了，吃之前還需要再焯水一下，口感才會更好一些。
竹筍吃之前是需要焯水的，因為里面含有大量的草酸，吃起來不僅澀澀的，還會影響人體對鈣質(zhì)的吸收，吃多了容易長不高、缺鈣等等。草酸是可以溶于水的，焯水可以去掉60%以上的草酸，這樣吃起來不會澀口。焯水之后還要用冷水浸泡至少8小時，期間換水3次。神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com
新鮮竹筍怎么做好吃
1、竹筍用上面的方法處理好之后，怎么做都是好吃的，最推薦竹筍炒肉，鍋中加油，油熱放筍片，放些青椒絲一起翻炒，然后加香腸或者是臘肉，多炒一會炒出香氣來，出鍋前加點鹽、蔥花即可出鍋。新鮮的筍子還可以燉雞湯、涼拌，按個人的喜好來烹飪即可。
