在做菜的時候，很多菜必然是要用到鹽和食用油的，有些菜的制作需要的調料有很多，其中就要用到生抽，那么生抽和醬油是同一種東西嗎，生抽是醬油的一種，生抽和醬油的區(qū)別還是存在的，在用的時候，生抽主要用來調味。

生抽和醬油的區(qū)別

1、用途不同

其實生抽和老抽都是屬于醬油的一種，如果是要用到生抽的話，一般多見于涼拌菜或者炒菜，一般是用來調味的，就比如說炒青菜還是炒肉的時候，是可以放生抽的，對菜的顏色影響小。

而要是生抽沒了，同為醬油的老抽可不要瞎放，紅燒菜、糖醋菜、鹵肉等菜品是可以放老抽的，主要起到一個上色的作用，也可以改善口感，對菜的顏色影響大，可以讓其看起來紅潤鮮亮，更加有食欲。（HTTP://genyod.com）

2、釀造工藝不同

在釀造醬油的過程種會提取第一道醬油，而后面再經過加工就成了生抽，而醬油主要由大豆、小麥、食鹽經過加工釀制而成的，老抽也是屬于醬油，在生抽的基礎上加焦糖，在經過釀造和加工就成了老抽，因此老抽的釀造時間長。

3、味道不同神奇養(yǎng)生網 genyod.com

前面也說到了它們的用途和釀造工藝的不同，它們的味道而言也是不同的，生抽的鮮味比較明顯，所以調味用的，不過老抽的鹽分也很重，但是調味的時候還是加生抽，要不然菜的顏色變成黑色。

4、顏色不同

雖然生抽老抽都是給人的感覺是黑紅的，但是實際上還是有差異的，生抽是偏淺紅色的，老抽的顏色則是要加深一些，是棕褐色，它們還是有區(qū)別的，畢竟老抽在生抽基礎上加入了焦糖。

生抽和醬油的區(qū)別大家應該是有所了解了吧，生抽是屬于醬油，不過它的用法可要注意了，不要什么菜都加生抽，或者是用老抽代替生抽，要不然菜的味道就變了，或者顏色不好看，在選擇醬油的時候，也有很多的品牌供大家選擇。

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