許多人都非常喜歡喝雞湯，雞湯不僅美味，而且營養(yǎng)豐富，因此不少人會(huì)經(jīng)常做雞湯喝，不過很多人都不知道燉雞湯三放三不放，所謂“三放”指的是放白豆蔻、小茴香和紅棗，放了之后雞湯會(huì)更美味、更營養(yǎng)；“三不放”則指的是不放料酒、花椒和八角，放了之后雞湯不僅味道差，而且顏色也難看。
燉雞湯三種必放作料
1、白豆蔻
白豆蔻有非常濃郁的香味，去腥增香的效果非常好，能夠大幅度提升菜品的香味，因此大家在燉白雞湯的時(shí)候一定要放半顆白豆蔻，會(huì)讓雞湯更加美味。
2、小茴香
雖然小茴香的味道比較清淡，但是小茴香去腥增香效果也是非常好的，尤其是在燉雞鴨鵝這種家禽的時(shí)候，放一點(diǎn)小茴香會(huì)令湯更香，這樣子燉出來的雞湯味道會(huì)更濃，一般10粒小茴香就夠用了。
3、紅棗
紅棗是一種營養(yǎng)豐富的作料，維生素含量也非常的高，因此在燉雞湯的時(shí)候放上紅棗會(huì)讓雞湯的口感更好，而且不會(huì)讓雞湯喝起來非常油膩，也會(huì)讓雞湯的營養(yǎng)價(jià)值更高。
燉雞湯三種不能放的佐料
1、料酒
雖然料酒的去腥效果非常好，但是在燉湯的時(shí)候一般是不放料酒的，燉雞湯也是這樣，在燉雞湯的時(shí)候，放料酒不但不能去腥，而且會(huì)讓雞湯味道喝起來有點(diǎn)酸，所以在燉雞湯的時(shí)候最好是不要放料酒。神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com
2、花椒
花椒具有非常強(qiáng)烈的刺激性味道，雞湯放入了一些花椒的話，就會(huì)讓雞湯的味道變難喝，一點(diǎn)也不香，因此在燉雞湯的時(shí)候最好不要放花椒。
3、八角
通常我們在喝雞湯的時(shí)候會(huì)看見，雞湯表面是有油脂顏色的，非常亮黃，讓雞湯看起來更加美味，這其實(shí)就是肌肉里的油脂和核苷酸等物質(zhì)顯現(xiàn)了出來，如果放了八角，八角就會(huì)吸收這些物質(zhì)，導(dǎo)致雞湯變得很丑，并且味道也會(huì)差很多，所以燉雞湯的時(shí)候不能放八角。
