牛百葉是牛的哪個(gè)部位？牛百葉是牛的胃，比較特殊的是牛有四個(gè)胃，瓣胃就是牛百葉，是牛4個(gè)胃中的第3個(gè)。像我們吃的毛肚，是牛的第1個(gè)胃（瘤胃）。牛百葉一般用來(lái)做火鍋、炒著吃，廣東人會(huì)將牛百葉蒸熟當(dāng)點(diǎn)心，吃起來(lái)爽脆可口。
牛百葉是牛的哪個(gè)部位：瓣胃
牛有四個(gè)胃：分別是瘤胃（俗稱毛肚）、網(wǎng)胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。
牛百葉就是其中的第三個(gè)胃，瓣胃呈葉片狀，是用來(lái)吸收水分以及發(fā)酵產(chǎn)生酸。牛是反芻動(dòng)物，它的前三個(gè)胃都可以吃的，第四個(gè)胃是牛的真胃，會(huì)分泌消化液，這個(gè)不能吃。
牛百葉又叫做發(fā)絲百葉，和紅燒牛蹄筋、燴牛腦髓一起被譽(yù)為“牛中三杰”。像市場(chǎng)上的牛百葉有兩種，吃飼料長(zhǎng)大的牛百葉顏色發(fā)黑，吃糧食長(zhǎng)大的牛百葉顏色發(fā)黃。不過(guò)我們常見(jiàn)的牛百葉是白色的，因?yàn)榻?jīng)過(guò)了漂白，是冷凍食品，這個(gè)不影響食用。
牛百葉煮多久才熟
2-3分鐘，小火的話4-5分鐘，煮的時(shí)間不能太長(zhǎng)，不然牛百葉蜷縮起來(lái)了吃起來(lái)口感很老，嚼不動(dòng)。不過(guò)很多朋友喜歡吃火鍋的時(shí)候，只燙10秒鐘就撈起來(lái)吃，這樣是不行的，動(dòng)物內(nèi)臟一定要煮熟后吃。神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com
毛肚和牛百葉哪個(gè)貴
這個(gè)說(shuō)不準(zhǔn)，市場(chǎng)有時(shí)候的定價(jià)是按照人們的需求量來(lái)的，有的商家還會(huì)販賣認(rèn)同制作的毛肚、牛百葉，這種價(jià)格就很便宜了。大多數(shù)情況下是毛肚貴，因?yàn)槊浅云饋?lái)更有彈性，喜歡的人多。
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