饅頭是北方人的主食，一天不吃饅頭就難受，雖然去外面買比較方便，但有的店子賣的饅頭是速凍的，還有防腐劑。還是自己在家做的放心，這里教大家做饅頭怎么發(fā)面才松軟，有兩次發(fā)酵的過程，這個(gè)步驟是非常重要的哦，不能直接把饅頭胚放鍋里蒸。
做饅頭怎么發(fā)面才松軟
1、準(zhǔn)備材料
一斤面粉、5克酵母粉、3克白糖。放適量的白糖可以更好的促進(jìn)酵母菌的發(fā)酵，面團(tuán)會更蓬松，不過白糖不能放多了。
2、酵母粉
40度的溫水先把酵母粉化開，然后分成幾次加入到面粉里面，一邊倒一邊攪拌。酵母水倒完之后就放白糖。這個(gè)時(shí)候面粉被攪拌成了絮狀。
3、揉面
然后我們就來開始揉面了，一定要順著一個(gè)方向去揉，可以少量多次的加水，慢慢把面團(tuán)揉的更加筋道，時(shí)間不低于10分鐘的。如果面和的太稀可以放面粉進(jìn)去，這個(gè)量大家自己把握好。
4、發(fā)面
接下來就是發(fā)面，如果是夏季溫度高，我們就可以室溫下發(fā)酵了。溫度不高就需要制造一個(gè)紊亂的環(huán)境，可以準(zhǔn)備一盆40度的溫水，把揉面的盆放進(jìn)溫水里，蓋上保鮮膜去發(fā)酵
5、做劑子
面團(tuán)發(fā)酵到原來的兩倍大，用手去扒拉面團(tuán)，里面是蜂窩狀的話，就說明發(fā)酵好了。然后在案板上撒面粉，把面團(tuán)取出來，揉面排氣，反復(fù)的揉，把氣體都排出來。然后把面團(tuán)搓成長條，再分成小劑子。這個(gè)過程面團(tuán)一定要揉的光滑才好看。
6、二次發(fā)酵神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com
把分好的小劑子，蓋上保鮮膜二次發(fā)酵，直到小劑子體積有變大一圈的話，用手戳一戳面團(tuán)，可以快速回彈的時(shí)候，就說明二次發(fā)酵好了。
7、上鍋蒸
把二次發(fā)酵好的劑子放入蒸籠上，冷水上火蒸，大火煮開蒸20分鐘，關(guān)火燜5分鐘即可出鍋。關(guān)火燜非常重要，不要剛好就開鍋，不然饅頭容易塌陷。
關(guān)于做饅頭怎么發(fā)面才松軟，以及做饅頭的整個(gè)步驟就教給大家了，可以自己親身操作一下，過程不難哦。
晚上發(fā)面第二天蒸行嗎
1、在冬天的時(shí)候，用面粉做饅頭的時(shí)候，是可以晚上來發(fā)面，來放到第二天去蒸的，在做饅頭的時(shí)候，往往是會用到酵母粉的，而酵母的起發(fā)速度比較慢，一般是要很長的時(shí)間，容易受到溫度的影響，而冬天的時(shí)候溫度低，因此要更長的時(shí)間來發(fā)酵，大家當(dāng)然可以隔日蒸......【查看詳情】
