想要燉一鍋味道鮮美好喝的雞湯，用到的食材、配料非常重要，燉雞湯重要的是要清淡，尤其注意燉雞最忌諱放三樣?xùn)|西：花椒、八角、料酒。這幾種材料會影響到雞湯的味道，像料酒大家在焯水的時候可以用，但在燉湯的時候就不能再放了。
燉雞最忌諱放三樣?xùn)|西
1、花椒：雞湯的重點是要清淡、鮮美，不適合放花椒這種有刺激性香味的香料，雖然我們在做燜雞的時候經(jīng)常用到花椒，但燉雞湯確實不太適合放花椒。
2、料酒：大家在給雞肉焯水的時候，可以用蔥姜、料酒給雞肉去腥，但是在燉湯的時候就不適合在放料酒了，不然會讓雞湯的味道發(fā)酸，非常影響口感。
3、八角：八角和花椒一樣，是性溫、味辛辣的調(diào)料，燉雞湯的時候不要放八角，不然會吸附掉雞湯中最香的油脂，掩蓋雞湯原本的鮮香味。
燉雞湯的正確做法
1、買回來的新鮮雞肉剁成小塊放入碗中，加一勺食鹽，40度左右的溫水浸泡15分鐘，這樣可以把雞肉中的血水浸泡出來，去除掉腥味。
2、然后把雞肉撈出來多沖洗幾遍，控干水分。鍋中加油，油熱放姜片炒香，放雞肉大火翻炒至變色。
3、再往鍋里面放開水，加蔥結(jié)，蓋上蓋子燉煮15分鐘。15分鐘后把姜片、蔥結(jié)撈出來不要。神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com
4、準(zhǔn)備好自己想要燉雞湯的配料，比如紅棗、香菇等自己喜歡的都行。
5、最后把雞肉、雞湯都倒入砂鍋中，放香菇、紅棗進去，燉煮40分鐘，然后加適量食鹽攪拌均勻。
食鹽一定要是出鍋前放，不然雞肉就容易發(fā)柴。雞肉提前炒干水分再煮的話，湯會更有味道，雞肉軟爛入味。
雞湯放什么材料煲湯好喝
1、生姜、大蔥、陳皮、食鹽?？梢允闺u湯營養(yǎng)美味，還能促消化；
2、香菇或茶樹菇、冬菇、竹筍等，讓雞湯的味道更加鮮美；
3、玉米、山藥、土豆、胡蘿卜、板栗，這些蔬菜燉雞湯，可以吸收掉油脂，讓雞湯沒有那么油膩，并且葷素搭配營養(yǎng)均衡......【查看詳情】
