壽司是日本的一個(gè)美食，還挺多人們喜歡吃的，下面教大家自己在怎么做壽司，重點(diǎn)是做壽司用什么米。正宗日本壽司用的是日本珍珠米，不過價(jià)格較貴，我們自己在家做就用大米加糯米就行了，有東北大米或者粳米最好，口感比較甜糯，適合做壽司。
在家做壽司用什么米
1、大家自己在家做壽司沒有必要這么專業(yè)麻煩，就用平常的粳米混合一點(diǎn)糯米進(jìn)去，比例4:1就很不錯(cuò)，沒有粳米就用稻香米、東北大米都可以的，大家自己嘗試一下，看看哪一種米做出來(lái)的壽司更好吃，最符合自己的口感。
2、正宗的壽司是日本那邊的，他們會(huì)用日本的珍珠米，這種米外觀短小圓潤(rùn)，還略微帶有一點(diǎn)甜味。日本的壽司基本都是用越光米，這個(gè)差不多要100多元一斤的，為了口感基本是80%的新鮮米加20%陳米，雖然口感不錯(cuò)，但價(jià)格屬實(shí)有點(diǎn)貴了。
其中我們的東北大米，因?yàn)楫a(chǎn)地氣候接近日本的寒冷氣候，用來(lái)作為替代品，甜度和粘度都和壽司米非常接近，即便是放涼了之后也不會(huì)變硬。
做壽司要用壽司醋嗎
可以不放壽司醋，也不影響壽司的制作，但放了壽司醋之后口感會(huì)更好，還能將壽司中的糯米口感便算，防止糯米變質(zhì)等，如果是海鮮壽司，那么放壽司去還有去腥的作用。想要吃到正宗口味的壽司醋，這就必須要放，可以去超市買現(xiàn)成的。
做壽司的米飯?jiān)趺凑?/h2>
1、大米與糯米按4：1的比例放在盆內(nèi)，倒水用手快速揉搓米粒，直到洗米水清澈不渾濁的時(shí)候?yàn)橹?。然后把米放在籃子里面瀝干水，靜置30分鐘。神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com
2、接著我們來(lái)自制壽司醋，鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例混合均勻，放在鍋中加熱，然后晾涼備用。注意，加熱的時(shí)候不能沸騰了，不然會(huì)降低醋酸味。
3、米與水的比例1：1上鍋蒸，蒸好不要馬上開鍋，燜個(gè)10-15分鐘，可以讓米粒的口感更好。
4、米飯趁熱拌入壽司醋，1碗壽司醋加5碗壽司飯，一定要攪拌均勻。注意，壽司飯要保持40度左右的溫度，攪拌時(shí)用木勺和木制餐具，最后蓋濕布備用。
做壽司的米飯就這樣做好了，接下來(lái)就可以自己包壽司了，餡料就需要大家按自己的喜好來(lái)。
