空氣炸鍋是近幾年非常受歡迎的廚具，主打的是健康無油，在烹飪油脂含量高的肉類時，可以不用額外加油，炸雞、炸薯條等食品都可以用空氣炸鍋做。那為什么有“空氣炸鍋的危害太可怕了”的言論呢？原因是因為用空氣炸鍋做出來的食物中含有致癌物！
空氣炸鍋本身不致癌
韓國消費者院公布的一則消息，市面上的10款空氣炸鍋，如果使用不當(dāng)，會在烹飪的過程中產(chǎn)生危害健康的物質(zhì)丙烯酰胺，有4款空氣炸鍋炸出來的薯條，檢測出超標(biāo)的丙烯酰胺。這種物質(zhì)被國際癌癥機構(gòu)列為2A類致癌物，如果長期大量攝入有致癌可能性。
不過要注意，空氣炸鍋本身是不致癌的，任何高碳水化合物在大于120度的高溫環(huán)境下烹飪，都會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，不管是不是空氣炸鍋，就像炒鍋、不粘鍋、烤箱等，高溫烹飪后的食物都有丙烯酰胺，所以空氣炸鍋這個“致癌鍋”，背得有點冤。
世界衛(wèi)生組織也表示了，難以統(tǒng)計丙烯酰胺到達哪一個濃度才會致癌，所以不要撇開劑量談毒性，只要大家適量的吃這些油炸食物，一般沒有大礙。不過空氣炸鍋這種少油的烹飪方式，減少了油脂的攝入，對健康也有一點幫助。
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所以空氣炸鍋的危害太可怕了，這種說法不嚴(yán)謹(jǐn)，空氣炸鍋可以用，只是要正確的使用，不要吃太多煎炸烤的食物，一周吃一到兩次就夠了，這樣不至于對身體健康造成嚴(yán)重危害。另外大家在購買的時候要選擇口碑好，質(zhì)量有保障的空氣炸鍋，不要因為材質(zhì)不合格導(dǎo)致健康問題。
