羊肉具有溫補脾胃，清肝明目等作用。特別是對于脾胃虛弱的人，還具有強腰健骨的作用。現(xiàn)在馬上就要到冬至了，大家都會在冬至吃上一盤羊肉餃子，這既是我們流傳了一千多年的美德，同時也能幫我們祛除寒氣，不過大家知道羊肉餡餃子怎么調餡嗎，大家一定要記住一不放二放。

羊肉餡餃子怎么調餡

一不放

料酒雖然有去腥的作用，但在做羊肉菜品時并不適合加入，因為料酒中自帶的“酸味”和“酒味”與羊肉的味道不搭，而且料酒是通過遇熱，酒精后揮發(fā)帶走腥味，而羊肉餡被面皮包裹，料酒中的酒精不能揮發(fā)出去，這樣不僅沒有去除羊肉中的膻味，而且還會讓，羊肉的鮮味大打折扣。

二放

1、小茍香和羊肉是“黃金搭檔”，而且羊肉也比較吃花椒，么在做羊肉餡餃子時，加入小茍香和花椒調制的料水，不僅可以去除羊肉中的膻味，還能使羊肉更鮮美。制作料水，煮鍋中加入1小碗清水，加入花椒和小茵香，開大火煮開后轉小火，熬煮5分鐘左右，使花椒和小茵香的味道溶于水中，料水煮好后倒入碗中晾涼。料水中的小茍香和花椒過濾后，分3到4次加入羊肉中，每次加入料水時，要順時針攪拌，讓羊肉充分吸收料水。

2、用香油拌大蔥碎加入羊肉餡中，不僅可以降低羊肉的膻味，而且可以增香，這樣做出來的羊肉餡鮮而不膻，非常美味。

大蔥碎中加入1勺香油， 攪拌均勻后倒入羊肉餡中，順時針再次攪拌。神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com

餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是中國人在春節(jié)時特有的民俗傳統(tǒng)。因為取更歲交子之意，所以深受老百姓的歡迎。民間有好吃不過餃子的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種必不可少的佳肴。在中國除了冬至吃餃子，除夕守歲吃餃子，更是任何山珍海味都無法替代的重頭大宴。

凍餃子是冷水下鍋還是熱水下鍋

1、取出冷凍的餃子，準備一小盆冷水，然后把要煮的凍餃子，直接放到冷水中，馬上用鏟子輕推幾下避免粘連，然后漫泡一會兒，不要超過2分鐘，這樣可以讓餃子冷凍時流失的水分得到補充......【查看詳情】