虎皮青椒是非常家常的一道素菜，但是每個(gè)地方和每家每戶的做法也不盡相同。一般虎皮青椒大多都是用厚皮的長尖椒來做，肉和皮都較厚，大部分都是看著人畜無害，入口的辣味也是很強(qiáng)的，吃起來十分下飯，今天就來教大家虎皮青椒的制作方法。

虎皮青椒的制作方法

1、首先要準(zhǔn)備調(diào)料汁，碗里加1勺老抽、2生抽、1勺蠔油、1勺陳醋、1勺白糖、半勺鹽、半小碗清水?dāng)噭騻溆谩ｋS后將這些調(diào)料放到一旁。

2、青椒洗干凈以后，把頭切掉，將青椒里的籽用小勺挖出來，清洗干凈備用。取出青椒里面的籽的時(shí)候，會有點(diǎn)辣，一定要及時(shí)洗手哦。

3、鍋中加適量油，油熱放入青椒，煽炒兩面焦黃起皺呈虎皮狀，倒入料汁，翻炒片刻，再加入蒜末,煮到料汁濃稠即可出鍋啦。用油煽炒青椒時(shí)，最好用廚房用紙吸干青椒表面的水份，不然下鍋容易濺出油。

一般薄薄的皺皮青椒口感更好，微微辣而不燥。安徽蕪湖青椒來做這道菜很合適，微微的辣度正好，還帶一絲隱約的清甜。煽辣椒需要一點(diǎn)耐心，火不能太大，需要用鍋鏟不停的輕輕的壓，勤翻面不然青椒容易焦糊。煸炒完辣椒的鍋表面較黑，先洗干凈了再繼續(xù)做菜

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