土豆是我們餐桌上經(jīng)常見到的食物，很多家庭會一次性買很多土豆回去，但是保存不當土豆就會發(fā)芽，那土豆發(fā)芽了把芽去掉還能吃嗎？看情況決定，只是發(fā)一點小芽的話，可以把芽眼周圍削掉，還是可以吃的，但是如果發(fā)芽很多，還有霉變那就千萬別吃，小心中毒。
長小芽的土豆處理好能吃
很多人都有疑問土豆發(fā)芽了把芽去掉還能吃嗎？張雀處理好的話是可以吃的，土豆本身含有一種叫龍葵素的有毒物質(zhì)，正常食用，不過量是沒有問題的，一旦發(fā)芽的話，龍葵素的含量就會變多，芽越多越長，毒性越大。
如果土豆剛剛發(fā)芽或者芽長得還不大的時候，顏色也正常沒有發(fā)青，可以將芽及附近地方挖掉，皮也去掉，這時候的毒素還集中在芽和芽附近的部分，毒素還沒有擴散開，只要不吃多，是沒有問題的。
把切好的土豆，用冷水浸泡半個小時，可以把龍葵素浸泡掉一部分，烹飪的時候加一點醋，土豆要炒熟，這樣可以大大降低龍葵素的含量，減少中毒風險 。神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com
此外，有的土豆不僅發(fā)芽，還會霉變長黑斑，發(fā)綠，這種情況的土豆千萬不要吃，龍葵素含量已經(jīng)非常高了，就算吧發(fā)芽的部分削掉，還是可能有中毒的風險。
土豆怎么保存不發(fā)綠不長牙
1、保鮮膜包裹
新鮮的土豆買回來之后，可以稍微晾一下，表面水分稍微干一點，不然潮濕的話很容易發(fā)芽，土豆表面的泥土也可以用抹布擦掉。然后用保鮮膜把土豆包裹上，最后裝進黑色的袋子中，不透光可以防止光合作用，不會很容易發(fā)芽......
