牛肉是高蛋白低脂肪的肉類，是非常好的進(jìn)補(bǔ)食材，不過自己在家燉牛肉的話，總是燉的很柴，不夠軟爛入味。這是因?yàn)槟銢]有掌握燉牛肉三放三不放的訣竅，燉牛肉之前，要把牛肉放冷水中浸泡去除血水，燉煮的時(shí)候要加啤酒、西紅柿，最好用高壓鍋燉...

燉牛肉三放三不放

三放

1、放冷水泡

把買回來的牛肉用清水浸泡，隔30分鐘換一次水，至少浸泡2個(gè)小時(shí)，把牛肉中的血水都浸泡出來，一定要用冷水泡，泡到水變的清澈為止，這樣可以保證燉出來的牛肉沒有腥味。

2、放酸性食材

燉牛肉的時(shí)候，可以放山楂、西紅柿或者檸檬汁這些酸性食材，可以讓牛肉更容易燉爛，肉質(zhì)軟爛入味。最好是在放一罐啤酒，有去腥增香的作用，燉出來的肉非常香。

3、放高壓鍋神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com

牛肉在鍋中煸炒一會之后，放西紅柿炒爛，然后加啤酒燉煮，再倒入高壓鍋里面燉。注意牛肉不要直接放涼水里面燉，最好用高壓鍋，不僅省時(shí)，燉出來的牛肉非常軟爛入味。

三不放

1、燉牛肉最忌諱兩種佐料：花椒、料酒

大家在燉牛肉的時(shí)候，是不要放花椒的，這是沒有必要放的，雖然牛肉可能會有腥味，但是過度的加調(diào)味料，反倒可能會蓋過牛肉的味道，花椒本身就麻麻的，一吃就能吃出來，要想嘗到正宗的肉味道，大家最好是不要加花椒，小心燉出來的牛肉不好吃......【查看詳情】   

2、中途不放水

燉的時(shí)候一次性加足量的水，中途不能再添水，不然肉可能會變柴，香味也不足了。加水量是沒過牛肉一厘米就可以。

3、鹽不要放太早

大家在做燉肉的時(shí)候，鹽不能放太早，不然會非常影響菜的口感，最好是在出鍋前10分鐘放鹽，然后燉10分鐘就出鍋，咸味可以很充分的滲透進(jìn)牛肉中的。

燉牛肉三放三不放就介紹到這里，最主要的是花椒、料酒、蒜頭這些調(diào)料不適合放。下面介紹燉牛肉的詳細(xì)做法，希望能幫助到大家。

燉牛肉放什么調(diào)料最香還容易爛

1、牛肉用清水浸泡，隔30分鐘換一下水，直到血水全部浸泡出來為止；

2、把牛肉切成小塊，放入鍋中，加水沒過牛肉，然后放蔥、姜片、料酒，大火煮開，把表面的浮沫撇干凈，然后把牛肉塊撈出來，用熱水清洗一遍......【查看詳情】