在冬天的時(shí)候，也適合吃燉牛肉，但是自己在家里燉，特別要注意調(diào)料的選擇，有些調(diào)料是千萬不能放進(jìn)去的，蘿卜燉牛肉最忌諱兩種佐料，分別是花椒、大料，它們加進(jìn)去了會(huì)讓牛肉味道失去鮮味，吃起來都是調(diào)料味。
蘿卜燉牛肉最忌諱兩種佐料
1、花椒
大家在燉牛肉的時(shí)候，是不要放花椒的，這是沒有必要放的，雖然牛肉可能會(huì)有腥味，但是過度的加調(diào)味料，反倒可能會(huì)蓋過牛肉的味道，花椒本身就麻麻的，一吃就能吃出來，要想嘗到正宗的肉味道，大家最好是不要加花椒，小心燉出來的牛肉不好吃。
2、大料
除了花椒之外，大料也是不建議大家加的佐料，就比如說八角桂皮等，加入它就像和加入花椒是同樣的道理，是會(huì)造成調(diào)味過度的情況，失去牛肉本身的鮮味，是會(huì)影響牛肉的口感的，它也是不要加的，但是牛肉怎么去腥呢，一般必須要浸泡以及焯水的，而且可以用啤酒、蔥姜來代替也能去腥增香。
胡蘿卜燉牛肉簡(jiǎn)單做法
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準(zhǔn)備食材：牛腩、胡蘿卜、老抽、生抽、白胡椒粉、耗油、高度白酒、啤酒、蔥姜蒜、啤酒。
1、將牛肉切成條再切成塊，可以放在清水中浸泡一兩個(gè)小時(shí)，間隔十幾分鐘換水，切好胡蘿卜。
2、牛肉清洗干凈后就可以焯水，冷水下鍋，放姜片之后水開撇去浮沫，繼續(xù)煮三五分鐘，撈出溫水清洗干凈。
3、砂鍋中熱油加蔥姜蒜，下入焯水的牛肉，翻炒。
4、之后加入老抽、生抽、白胡椒粉、耗油、高度白酒、啤酒。
5、加入啤酒之后大火煮開，蓋上，之后小火燉煮一定時(shí)間。
6、加入胡蘿卜等，繼續(xù)煮15分鐘即可。
燉牛肉最忌諱兩種佐料，大家可千萬要注意了，花椒、大料這樣的調(diào)味料是不必放的，可能會(huì)物極必反，讓牛肉的味道不好吃，還可能會(huì)讓牛肉更加的腥，做法上是要注意燉牛肉三放三不放，除了胡蘿卜之外，也可選擇西紅柿，不過搭配的食材不能亂搭，要注意有些食物不能和牛肉一起吃。
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