毛肚是牛的瘤胃部分，很多朋友在吃火鍋的時候，會好奇毛肚是什么動物身上的，其實它是牛身上的，一般我們可以看到三種類型的毛肚，吃飼料長大的毛肚發(fā)黃，吃莊稼長大的發(fā)黑，漂過并且冷凍過的毛肚泛白，可以說毛肚屬于牛肚中的一種。
毛肚是牛的瘤胃
毛肚是什么動物身上的呢？毛肚是牛的瘤胃，牛為反芻動物，一共有四個胃，瘤胃(毛肚)、網胃(蜂巢胃)、瓣胃(重瓣胃、百葉)、真胃(皺胃)，只有最后一個真胃是牛的消化器官，其余三個都可以拿來做菜。有些地方的朋友也會把毛肚叫作百葉或千層肚。
毛肚中富含蛋白質、脂肪、鈣磷鐵、核黃素、尼克酸等營養(yǎng)元素。食用起來口感脆爽，比較容易消化，有補脾養(yǎng)胃、補氣養(yǎng)血、補血益精、增強免疫、補鈣、護肝等功效，非常適合營養(yǎng)不良、氣血虛、脾胃功能不佳的人群食用。
毛肚怎么挑選
1、正常的毛肚顏色應該是天然的黑褐色，如果顏色有點發(fā)白，或者發(fā)紅的，那么大部分是人工加工之后的，不建議食用這種。
2、新鮮的毛肚比較厚，用手拉扯的時候比較有耐性，外表可以比較粗。注意毛肚看起來比較水靈，隨便一扯就斷了的肯定是有問題的。
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3、毛肚聞起來會有一點腥味，但如果聞起來有強烈的刺鼻氣味，那么可能是用甲醛泡過的，這種毛肚下鍋之后會快速的萎縮起來，不建議食用這種。
最后叫大家吃火鍋涮毛肚的方法，加一塊毛肚，不要送筷子，涮17秒鐘，然后拿出來，這個時候的毛肚才是最好吃的，熟了也不至于太老。
