想必大家對(duì)于牛肉肯定十分的的熱愛，相較于豬肉牛肉的味道更佳美味一些，而且牛肉中富含非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，人們吃了牛肉可以增強(qiáng)身體的免疫力等，一般來說人們相較于炒牛肉冬天更喜歡吃頓牛肉一些，但是有些人因?yàn)椴恢罒跖Ｈ庾罴芍M兩種佐料而導(dǎo)致燉出來的牛肉非常難吃。
燉牛肉最忌諱花椒和大料
這燉牛肉最忌諱兩種佐料便是花椒和大料了，在牛肉中使用花椒不僅不會(huì)給牛肉增加鮮味，還會(huì)適得其反，讓牛肉原本的鮮味給壓住了，花椒的味道很重，口味偏麻辣，會(huì)壓住牛肉原本鮮美的味道，所以不要放花椒。
另外也不要放大料，這里大料是八角、桂皮、香料等一下重口味的東西，這些東西和花椒一樣口味偏重，會(huì)沖散牛肉原本的味道，還會(huì)破壞牛肉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果大家想要對(duì)牛肉去腥最好就用冷水下鍋焯一下，煮出血水后撈出洗干凈，基本上就沒有腥味了。
牛肉做法
1、燉牛肉
準(zhǔn)備材料：牛肉、八角、花椒、香葉、蠔油、醬豆腐、黃豆醬、糖、料酒、辣椒、鹽、生抽、老抽、白酒
將牛肉切小塊用水浸泡，多吃反復(fù)換水到?jīng)]有血絲為止
然后準(zhǔn)備香料和調(diào)理將它們放到切好的生牛肉盆里，攪拌均勻，腌制1小時(shí)
最后將腌制好的牛肉冷水下鍋，根據(jù)口味放入鹽，老抽等調(diào)理，在大火轉(zhuǎn)小火慢燉，讓小火將牛肉燉軟而不爛，美味的燉牛肉便做好了。
2、醬牛肉
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準(zhǔn)備材料：牛腱子肉、香蔥、生姜、糖、調(diào)料
將牛腱子放入鍋中，加冷水和蔥姜，煮沸焯水，鍋邊冒的這些浮沫就是帶腥味的雜質(zhì)和血水等要去除掉
焯水后將牛肉用溫水沖洗干凈。此時(shí)不要用冷水，因?yàn)楹鋈挥隼?，肉質(zhì)熱脹冷縮，容易變得更硬，不好入味。
最后將牛腱子肉和所以調(diào)料一起都加入溫水中，倒入鍋內(nèi)，水量差不多蓋住肉的表面就行將所有香料打成了粉末，比裝入紗布袋中更方便，也更容易入味，放入鐵鍋或者是砂鍋內(nèi)，小火慢燉，燉久一點(diǎn)更容易入味。
燉好后放涼便可以直接切片吃了。
3、炒牛肉
準(zhǔn)備材料：黃牛肉、香菜，蒜蓉、小米辣、醬油、生抽、淀粉、蠔油、調(diào)料
將牛肉切絲后放入兩勺子醬油和一點(diǎn)生粉和淀粉拌勻腌制10分鐘
將香菜，蒜蓉、小米辣切碎準(zhǔn)備好材料，在將鍋里放入適當(dāng)?shù)挠?，倒入牛肉翻炒變色盛出備用?/p>
最后在鍋底抹上一點(diǎn)點(diǎn)油將香菜、蒜蓉、小米辣炒香在將牛肉翻炒加入調(diào)料炒熟便可以出鍋食用了，當(dāng)然如果愛吃香菜的朋友還可以自己加入一些香菜，味道更加香。
