生抽和老抽都是廚房經(jīng)常使用的調(diào)理，大家別看它們只有一字之隔，但是它們二者之間的差別卻非常的大，有些人會(huì)將它們二者融混，然后造成炒出來的菜不好吃，所以大家一定要知道生抽和老抽的區(qū)別在哪里，才能在炒菜的時(shí)候不弄混。
生抽和老抽的區(qū)別
1、制作方法不同
生抽和老抽的區(qū)別最先體現(xiàn)在它們的制作方法上，生抽和老抽都是以大豆等為原料經(jīng)過微生物發(fā)酵加工而成的醬油，但是老抽卻是在生抽的基礎(chǔ)上進(jìn)一步的經(jīng)過調(diào)配、蒸煮及滅菌后在經(jīng)過復(fù)曬老化，讓老抽的顏色進(jìn)一步的增加，所以它們的制作方法不同。
2、顏色不一樣
我們上面也講到了老抽是生抽的進(jìn)一步制作而成的調(diào)料，這也就導(dǎo)致它們二者之間的顏色是有所不同的，老抽的顏色要比生抽更深，生抽是淺褐色的，而老抽是深褐色的，所以大家想要以肉眼區(qū)分二者的活，就可以從它們二者的顏色區(qū)分。神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com
3、味道不同
除了顏色生抽和老抽的區(qū)別還體現(xiàn)在它們的味道上面，我們可以嘗一下，將兩者的味道進(jìn)行對(duì)比便可以嘗出，生抽的味道更鮮美，吃的時(shí)候大家還可以嘗出一絲絲的甜味，但是老抽因?yàn)樗倪M(jìn)一步加工導(dǎo)致它的味道相對(duì)來說會(huì)咸一些，也不甜了。
4、食物制作不同
因?yàn)樗鼈儍烧咧g的區(qū)別十分的大，這也就導(dǎo)致他們制作的食物也就有所差別，因?yàn)樯榈奈兜辣容^鮮美，所以炒菜時(shí)主要是為了提鮮，但是老抽的顏色比較重所以適合上色，比如我們燉肉的時(shí)候就可以食用老抽，我們?cè)诔床酥惺卟耸秤蒙檩^多，而肉食食用老抽較多。
