在我們?nèi)粘Ｉ钪兄谱靼?，饅頭，面條等，都需要面粉，它的使用范圍非常廣，那么到底面粉是什么做呢，它的原材料是什么，面粉和淀粉有什么區(qū)別呢，其實面粉就是經(jīng)過小麥磨成的粉狀物，它和淀粉的區(qū)別主要在于淀粉是由面粉制作而成的，而面粉是由小麥制作而成的。
面粉是小麥磨成的粉
面粉是什么？其實我們所說的面粉就是經(jīng)過小麥磨成的粉末，一般我們將面粉分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉還有一種無筋面粉，之所以按照這樣劃分是由于在面粉中蛋白質(zhì)含量的多少是不同的，我們將蛋白質(zhì)含量高的，更加有勁道的稱之為高筋面粉，而沒有勁道的稱之為無勁面粉。
其中高筋面粉適合做面條、面包、餃子皮等食物，而低筋面粉可以做酸奶蛋糕、蛋撻、雞蛋餅等所需要勁道比較低的食材，中筋面粉則更佳時候制作，如包子等既不太過于松軟又不用過于勁道的食品，因為勁道不同所以大家在選擇面粉的時候，最好是根據(jù)不同面粉的特性來選擇。
面粉和淀粉的區(qū)別
1、外觀手感
要想從外表上看出面粉和淀粉有什么區(qū)別，大家可以通過它的外觀和手感來判斷，外觀上面粉相對于淀粉來看，偏微黃，而淀粉則是非常的潔白，色澤上更純一些，手感上，面粉揉搓的話會感覺十分的光滑，而淀粉會有一種澀澀的感覺相對來說，面粉的手感更加的好。神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com
2、成分性質(zhì)
面粉和淀粉的區(qū)別在本質(zhì)上來說，面粉是小麥脫皮后直接拈磨成的粉的，而淀粉則是從從面粉中分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì)，淀粉不溶于水，在熱水中會膨脹，且在面粉中含有富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，而淀粉是由面粉分解而成多為碳水化合物。
3、使用方法
我們上面也講到面粉分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉還有一種無筋面粉，沒有中面粉它所制作的食物都有所不同，可以是包子也可以是面包，用法多樣，而淀粉則更多的是用來調(diào)味的，如我們在做湯的時候，加入淀粉會使湯的味道更加的鮮美，在肉中加入一點點淀粉會讓肉質(zhì)更加的嫩，所以它們二者的使用方法不同。
