辣椒油是居家必備的一種調(diào)料，但凡喜歡家里有喜歡吃辣的人，一定少不了，但外面買的很少有合口味的，就只好自己在家做，那辣椒油怎么做才能又辣又香呢？其實最關(guān)鍵點是在辣椒的選擇，其次才是配料和做法，下面來教你自制又辣又香的辣椒油。
自制又辣又香辣椒油的方法
材料：辣椒面50克、白芝麻8克、花椒面5克、菜籽油150克
做法：
1、將菜籽油倒入鍋中加熱，菜籽油加熱會產(chǎn)生泡泡，當泡沫完全消失，就說明油溫達到了220度。神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com
2、把炸好的菜籽油倒進無水的大碗里，靜置2分鐘。
3、加入白芝麻攪勻。
4、然后倒入三分之一用量的辣椒面攪勻，多攪拌讓其受熱均勻，然后停留半分鐘。
5、再倒三分之一辣椒面進去，繼續(xù)攪勻，然后靜置半分鐘。
6、將最后三分之一辣椒面和花椒面一起倒進去，攪拌均勻即可。
要說辣椒油怎么做才能又辣又香，這樣做出來的辣椒油色香味俱全，要比外面賣的辣椒油更帶勁。制作的過程不要亂省略，油和辣椒面混合分三次加，效果更好分層，能夠讓辣椒的香味和紅油散發(fā)出來。另外就是選用菜籽油，效果要比普通色拉油更好，辣椒面選用吃過最辣的辣椒面即可，一定要辣。
