芝士應(yīng)該不少朋友愛吃，它也叫做奶酪，因?yàn)楠?dú)特的味道，受到許多年輕人的喜愛，在國外芝士是外國人一日三餐都離不開的食物，那這個(gè)芝士是什么材料做的？原料是牛奶或者山羊奶等動(dòng)物奶，通過發(fā)酵制成的，有“奶黃金”之稱，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，除了吃多會(huì)長胖，沒啥缺點(diǎn)了。

芝士是什么材料做的：動(dòng)物奶

芝士通常有兩種，加工芝士和天然芝士。

1.天然芝士：用牛奶或者羊奶為原料，加乳酸菌、凝乳酵素之后凝固，然后濾掉水分，浸泡3天鹽水，然后發(fā)酵4-6個(gè)月制成。通常一斤芝士需要用10斤牛奶來制作。

2.加工芝士：將幾種天然芝士給打碎，加水、香精、糖精等添加劑，加熱溶解，再來冷卻凝固。吃起來奶香味和甜味更濃，但營養(yǎng)不及天然的芝士，價(jià)格倒是便宜不少。

天然芝士和加工芝士的區(qū)別

天然芝士里面的乳酸菌是活的，但加工芝士里面的乳酸菌已經(jīng)死了。并且加工芝士里面的水分比較多，營養(yǎng)沒有天然芝士那么豐富，含磷量較高。優(yōu)點(diǎn)就是容易保存，口感比較好，沒有那種像腳臭一樣的怪味。

但往往芝士的味道越怪，它的價(jià)格越貴，因?yàn)檫@種多是天然芝士。大家日常買到的芝士也普遍是加工芝士，不過兩種芝士的營養(yǎng)都還行的。

如何挑選好的芝士

看配料表

配料表的成分越簡單越好，天然芝士配料表的第一位是牛奶，然后鹽、乳酸菌、凝乳酵素等。

加工芝士的配料表第一位是水，然后奶酪，很多香精、奶油等食品添加劑。

看營養(yǎng)成分

選擇高鈣、少糖、低鈉、蛋白質(zhì)含量高的芝士最好。神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com

下面是實(shí)拍芝士在工廠中制作的過程，感興趣可以看看