大家在吃火鍋或者燒烤的一定都有吃過黃喉，但是其實(shí)很多人都不知道黃喉是什么東西，在哪里來的？其實(shí)，黃喉是牛的大動(dòng)脈血管一部分，并不是我們以為的喉嚨管，不僅牛有黃喉，豬的黃喉我們也經(jīng)常吃，味道還有一定的區(qū)別。
黃喉是牛的大動(dòng)脈血管
1.黃喉是牛的哪個(gè)部位？看圖片其實(shí)看不出來它是牛的大血管，聽名字還以為是氣管之類的，感覺有點(diǎn)膈應(yīng)。其實(shí)不是，是牛心室出來的大動(dòng)脈血管，左心房、右心房都有。除了牛的大動(dòng)脈血管叫黃喉之外，豬的也是，只是口感要比牛黃喉稍微差一點(diǎn)。
2.牛黃喉的主要成分是平滑肌，屬于蛋白質(zhì)的一種，比動(dòng)物的肝臟、內(nèi)臟器官的營養(yǎng)價(jià)值要更高，但是很難處理，比較耗費(fèi)功夫，所以牛黃喉的量少，價(jià)格也貴。導(dǎo)致現(xiàn)在有不少的不良商家，用明膠造假。還有的火鍋店，黃喉是泡發(fā)過的，不新鮮。
牛黃喉和豬黃喉的區(qū)別
牛黃喉的顏色偏黃，質(zhì)地較厚，吃起來更有嚼勁，牛黃喉至少有1米長，但牛黃喉的油膜比較厚，很難清洗，處理起來比較麻煩，不清理好口感就不會(huì)好。
豬黃喉的顏色偏白，沒有那么硬，吃起來更嫩一點(diǎn)，更容易嚼爛，豬的黃喉長約60至70厘米，油膜比較薄，容易清洗。喜歡牛黃喉的人有，喜歡豬黃喉的人也有，看個(gè)人的喜好。
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大家在煮火鍋的時(shí)候，涮出來的黃喉味道不是很鮮嫩，然后口感老，嚼不動(dòng)。這是因?yàn)橹蟮臅r(shí)間太久，黃喉只需要涮5分鐘左右就可以了。另外自己在家做的話，需要用鹽搓洗黃喉，然后沖洗干凈，用水煮一下，再來撕掉油膜。處理干凈之后可以做木耳炒黃喉、干鍋黃喉。
