饅頭雖然用面粉就可以做出來，可是想要做出好吃的饅頭，還是要注意技巧，比如酵母和面粉的比例，還要揉面醒面，最后才上鍋蒸，可是蒸饅頭也要注意火候和時間，蒸饅頭要多長時間是水開后的時間嗎，是的，水開后大約蒸20分鐘的時間。
饅頭冷水入鍋上汽后蒸20分鐘
1、大家在經過和面、醒面、再次揉面排氣以及醒面的過程后，就可以上鍋蒸饅頭了，饅頭好不好吃也全看這一步了，大家可以用面團做出饅頭胚，放在旁邊醒發(fā)15分鐘后，再在蒸鍋中加冷水，將饅頭放在蒸屜中，大火將水燒開冒出蒸汽的時候，就可以開始計算時間了，開大火蒸20到25分鐘的時間后關火，不要著急打開，燜5分鐘在緩慢打開。
2、面團是至少要經過2次醒發(fā)才可以上鍋蒸 的，在有些人的做法中，將經過二次揉面后的面團揉成光滑有彈性的時候，就拿來做做饅頭胚了，在鍋中燒水到水溫大約在40到45度的樣子，就可以關火，放上饅頭蓋上鍋蓋，在這里醒發(fā)10分鐘的時間，之后再來開火蒸。
3、蒸饅頭的時間大致再20分鐘左右的時間，具體也是要看饅頭的數(shù)量以及水量的多少以及蒸鍋的大小，大家蒸好之后還要繼續(xù)關火燜3到5分鐘，這樣會讓做出來的饅頭好看不會出現(xiàn)回縮的現(xiàn)象，注意蒸饅頭的時候，是將饅頭胚冷水入鍋的，開大火蒸，水開之后冒出蒸汽就可以計算時間。
4、大家不知道饅頭熟了沒有的話，是可以用手去按壓，如果按壓之后能夠彈起，就說明饅頭熟了，也可以撕掉一塊饅頭皮，看看能不能揭開，能的話就是熟了，不過要注意，大家蒸的時間一般不會太久，超過半個小時的時間一般是不需要的。
如果已經到了蒸饅頭的這一步，這一步其實也是要注意技巧的，會讓饅頭更好吃更好看，在前面制作饅頭的時候，一般是用酵母，如果沒有酵母，其實也可以用其他食材來代替，比如蜂蜜。
沒有酵母粉怎么發(fā)面用松又軟
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在用酵母粉的時候就可以加入白糖，沒有酵母粉也可以加入白糖，還可以加入蜂蜜以及小蘇打，不過要注意它們的比例，以500克面粉為例，要準備10克蜂蜜、5克白糖以及5克小蘇打，以及溫水，加入到面粉中，蜂蜜含有酵素因此可以使用，很多人可能會忘記加入蜂蜜.....【查看詳情】
