薺菜餃子餡怎么調(diào)才好吃？現(xiàn)在是次薺菜的好時候，大家想要用薺菜包餃子，餡料是非常重要的，注意薺菜需要焯水30秒后再用，因為薺菜含有大量的草酸，會影響人體對鈣質(zhì)的吸收，并且草酸不除的話，薺菜的口感還會苦澀，具體做法如下
薺菜餃子餡怎么調(diào)才好吃步驟
1、薺菜餃子餡要想好吃，肉餡非常關鍵，首先準備調(diào)餡料需要用到的花椒水。把花椒、八角、蔥、姜片放在碗中，加熱水浸泡1小時，這個大家提前準備好，花椒水有100g就行。
2、肉餡剁碎后，加一勺食鹽、2少生抽、1勺老抽、1勺蠔油、半勺白糖、少許白胡椒攪拌均勻，腌制30分鐘。
3、然后把花椒水分次加入肉餡中，一直順著一個方向攪拌，直到把這次加的花椒水都加完，才能加下一次，最后攪拌到肉餡碗里沒有多余的水分即可。
4、再來準備薺菜，把薺菜清洗干凈，鍋中水燒開，加1勺鹽、適量食用油，把薺菜放進去焯水半分鐘，然后撈出來過涼水。神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com
5、過涼水的薺菜撈出來擠干水分，切碎，和肉餡放在一起攪拌均勻。
6、這樣薺菜餃子餡就已經(jīng)準備好了，可以開始包餃子嘍。
薺菜餃子餡最忌放三樣調(diào)料
1、不放雞精、味精；2、不放十三香；3、不要放料酒
重點：要放白糖提味增鮮；放花椒水去腥增香。
不過花椒水很多新手朋友掌握不好用量，那么可以不放花椒水，打入一顆雞蛋進去，順著一個方向攪拌即可。也能給肉上漿，鎖住水分，口感好也營養(yǎng)，這個方法簡單一點，大家可以試試。
薺菜餃子餡怎么調(diào)才好吃就介紹這里，注意不要放料酒、香油就行，不然做出來的餃子會有一股異味。還有人喜歡放十三香，這樣香味太濃，不適合鮮嫩的薺菜餃子餡。
