當(dāng)我們?cè)诔砸恍┣宓南★垥r(shí)，不少人喜歡搭配著咸菜一起來吃，開胃下飯，腌的蘿卜干大家應(yīng)該都吃過，那蘿卜干怎么腌好吃又脆呢？冬天也正好是蘿卜大量上市的時(shí)候，這時(shí)候的蘿卜汁水又多又甜，用這時(shí)候的蘿卜來做蘿卜干會(huì)更好吃。
蘿卜干的腌制方法
1、蘿卜干是否好吃的精髓就在于蘿卜，市面上有一種紅皮蘿卜就很適合做成蘿卜干，水分多，吃起來又甜又脆，用這樣的蘿卜做出來的蘿卜干就不會(huì)難吃到哪里去；
2、把蘿卜洗凈，切掉兩頭，可以削皮也可以不削，不削皮的蘿卜干會(huì)更有嚼勁，再把蘿卜切成一厘米寬的條狀；
3、把切好的蘿卜條放在盆中，撒適量鹽，腌三到四個(gè)小時(shí)，可以把蘿卜的部分水分腌出來，這樣可以去除掉蘿卜的辛辣味，還可以使蘿卜干口感更爽脆；
4、腌好的蘿卜會(huì)腌出很多水，把腌出來的水倒掉，用手把蘿卜條捏干，越干越好，然后把蘿卜條拿出來均勻鋪開，放在太陽下曬，不要曬太干了，太干了咬不動(dòng)，不好吃，大概曬2-3天；
5、曬干后的蘿卜條放在清水里泡一個(gè)小時(shí)，把蘿卜干泡軟，這樣的蘿卜干更有韌性，泡一會(huì)后，用手把水?dāng)D干，接下來開始腌制了。
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6、準(zhǔn)備適量辣椒面、白酒、白糖、鹽、花椒面、生姜切絲，把姜絲和鹽加入蘿卜干中攪拌均勻，再倒入白酒攪拌。最后把白糖、鹽、花椒面、辣椒面放進(jìn)去攪拌，（不知道加多少調(diào)料可以少放一點(diǎn)）充分?jǐn)嚢韬罂梢試L一下味道，味道淡了就再加；
7、最后的味道自己滿意了就可以裝在密封的玻璃罐中儲(chǔ)存，放進(jìn)冰箱冷藏味道更佳，想吃可以隨時(shí)拿出來吃?，F(xiàn)在知道蘿卜干怎么腌好吃又脆了吧，還是很簡(jiǎn)單的，可以自己操作起來。
