土豆是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的一種食物，是我國(guó)四大重要的糧食作物之一，很多朋友都喜歡吃土豆，而且土豆便宜，每次都會(huì)囤很多放在家中，但是放久了的土豆很容易發(fā)芽，那土豆發(fā)芽了還能吃嗎？很多人說(shuō)不能吃，那只長(zhǎng)了一點(diǎn)點(diǎn)小芽可以吃嗎？
土豆發(fā)芽了還能吃嗎
不建議吃
土豆當(dāng)中含有一種叫龍葵素的有毒物質(zhì)，這種物質(zhì)在土豆還未發(fā)芽的時(shí)候含量比較低，正常食用不過(guò)量的話(huà)不會(huì)造成中毒，但是土豆一旦發(fā)芽了，甚至是霉變的土豆絕對(duì)不要吃了，而且芽越多越長(zhǎng)的話(huà)，龍葵素的含量就會(huì)越多，食用會(huì)引發(fā)腹痛、腹瀉、惡心等中毒癥狀。
土豆長(zhǎng)了一點(diǎn)點(diǎn)小芽可以吃嗎
可以吃，但建議少吃或不吃。神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com
如果土豆剛剛發(fā)芽或者芽長(zhǎng)得還不大的時(shí)候，顏色也正常沒(méi)有發(fā)青，可以將芽及附近地方挖掉，皮也去掉，這時(shí)候的毒素還集中在芽和芽附近的部分，毒素還沒(méi)有擴(kuò)散開(kāi)，這種情況下不吃太多會(huì)導(dǎo)致食物中毒的量，就不會(huì)有什么問(wèn)題。
長(zhǎng)了小芽的土豆食用方法
我們把切好的土豆浸泡在冷水里，至少半個(gè)小時(shí)，龍葵素是溶于水的，土豆浸泡之后洗干凈，做菜的時(shí)候再加一點(diǎn)食醋，把土豆炒熟，這樣可以大大減少龍葵素的含量了，但是土豆發(fā)了芽之后，不管是營(yíng)養(yǎng)還是健康程度都大不如前了，還是建議大家少吃或者不吃。
土豆保存方法
1、和蘋(píng)果一起放
在裝土豆的塑料袋中放一個(gè)蘋(píng)果，大概10顆土豆放一個(gè)蘋(píng)果，蘋(píng)果能釋放出乙烯，這種物質(zhì)可以延緩?fù)炼沟陌l(fā)芽速度，但是不能徹底阻止土豆發(fā)芽，我們還需要把土豆放在陰涼干燥處，可以抑制土豆發(fā)芽的速度。
2、冷藏保存
把土豆表面的泥土洗干凈，把水份擦干，用保鮮袋封起來(lái)，放在冰箱冷藏室內(nèi)，冰箱的溫度低，而且接觸不到陽(yáng)光，這樣土豆不容易發(fā)芽。但是注意裝土豆的袋子不能有水分，這樣大概可以保存一個(gè)多星期不發(fā)芽。
