作為一個家庭主婦，每天最發(fā)愁的就是做飯，不僅要做的好吃，還要變著花樣做，不是一個簡單的事情，如果家里來了客人還要能撐得住場面。今天就給大家整理了50種簡單易學家常菜菜譜，一星期都不重復，簡單易學、葷素搭配營養(yǎng)又均衡。
50種簡單易學家常菜菜譜
一、宮保雞丁
1、把雞胸肉切成大小適中的肉粒，用鹽、料酒抓勻腌制一下，黃瓜切成和雞肉差不多大??；
2、鍋中多倒些油，放干辣椒、蒜、花椒，中小火炒香，加豆瓣醬小火翻炒；
3、倒入雞胸肉大火快炒至雞肉變白，再倒入黃瓜和花生米，加一勺糖翻炒均勻；
4、最后倒入淀粉水翻炒至收汁即可。
二、魚香肉絲
1、將1小勺生抽、半勺胡椒粉、1小勺料酒、2勺水淀粉攪拌均勻，放肉絲腌制一會；
2、木耳提前泡發(fā)切細絲，青椒和胡蘿卜切細絲備用，蔥切段，姜和蒜切成沫；
3、醋四勺，生抽3勺，白糖3勺，味精或雞精一勺，淀粉一勺，清水兩勺，加一點點五香粉提味，這是魚香汁；
4、鍋中放多一點油，大火炒肉絲，迅速劃散，肉絲變色即可盛出備用
5、加入蔥姜蒜煸炒出香味后，加辣椒醬，豆瓣醬，慢慢炒出香味，裝盤。
三、燜大蝦
1、把蝦處理好，剪掉蝦的蝦腳、蝦須、蝦槍，抽出蝦線；
2、鍋中加適量油，油熱把蝦一個個放進去煎，一面煎至變色后翻面煎，全部煎至金黃色盛出來；
3、鍋中留一點油，把番茄醬到進去炒一下，然后加入蔥姜末炒出香味，再把煎好的蝦倒進去翻炒均勻；
4、加小半碗水，剛好淹過蝦身的一半即可，加鹽、一勺糖、一勺胡椒粉，炒勻，蓋上鍋蓋中火燜5分鐘；
5、轉(zhuǎn)大火收汁，鍋中剩余的湯汁變得濃稠的時候關(guān)火出鍋。
四、酸辣土豆絲
1、準備土豆，青紅辣椒，干辣椒，分別洗凈切成絲，把土豆絲用清水浸泡起來備用；
2、鍋中加適量食用油，放干辣椒炒香，再加青紅椒絲，翻炒十幾下；
3、加入土豆絲，不斷翻炒，快熟的時后加適量鹽、雞精、香油、醋、調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋，酸辣爽口的土豆絲吃起來脆爽可口，非常下飯，大家可以自己在家做做。
五、螞蟻上樹
1、粉絲用冷水泡軟撈出，胡蘿卜青椒切末，姜蔥切末；
2、炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可，肉末放進去炒到分散發(fā)白，放一勺糖，放胡蘿卜和姜蔥末；
3、兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲；煮一下，水快干了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關(guān)火。
六、番茄炒雞蛋
1、西紅柿洗凈，用開水燙一下，把皮扒掉，去皮后切成塊狀；
2、雞蛋碗中打散，攪拌均勻；
3、鍋中倒油加熱，多到一點，把雞蛋液倒進去攤開，待蛋液凝固，在翻炒成塊，不要炒的時間太長，盛出；
4、將西紅柿放進鍋中翻炒出湯汁，一定要把西紅柿的汁水炒出來，再加炒好雞蛋、白糖、鹽快速翻炒均勻，盛出。
七、西藍花炒蝦仁
1、將蔥姜蒜洗凈，姜切成絲，蒜切成片，蔥切成段；
2、將蝦仁處理干凈，加鹽，水淀粉，姜絲攪拌均勻；
3、將西藍花洗凈撕成小朵放開水里焯熟；在鍋里加少許清油，將鍋洗干凈，加少許油，蔥蒜，炒香，加入蝦仁炒熟，再加雞精，西藍花，腰果翻炒均勻即可。
八、青椒肉絲
1、青椒洗干凈切成絲，瘦肉清洗干凈，切絲；
2、起鍋燒油，先將青椒翻炒一會兒；
3、再倒入切好的肉絲，再次翻炒，再鹽、醬油、鹽、味精和胡椒粉，繼續(xù)翻炒就可以出鍋了。
九、黑白菜
1、木耳泡發(fā)撕成小塊，白菜不要綠葉，只要白菜幫，切成片，
2、白菜加鹽殺去水分，擠干；
3、熱油放白菜片，炒到白菜有些軟放木耳。聽到鍋里嘎巴嘎巴響，木耳就差不多熟了，放鹽起鍋。
十、地三鮮
1、將土豆，茄子，青椒洗凈切成滾刀快；
2、將土豆，茄子放油鍋里炸至金黃色撈出；
3、鍋里留少許底油，加蔥花，蒜末，高湯，醬油，少許糖，鹽，茄子，土豆和青椒炒兩分鐘即可。
十一、口水雞
1、雞腿洗干凈后冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒，小火煮25分鐘；
2、雞腿用冷水沖涼，切成小坨，裝盤；
3、準備料汁，蒜末、小米椒、花生碎、芝麻、辣椒油、生抽、醋、鹽、糖、香油；
4、料汁調(diào)勻后淋在雞腿上，撒上少許香菜即可。
十二、麻婆豆腐
1、豆腐切成大小合適的塊狀；
2、開中火，鍋中加郫縣豆瓣醬炒，炒出色后放干辣椒和少許肉餡，肉餡變色了加一碗水；
3、水開后放豆腐，煮2分鐘后勾芡放香菜蔥絲，即可出鍋。
十三、韭菜炒雞蛋
1、將兩個雞蛋磕在碗里，加適量鹽，白胡椒粉，麻油，將雞蛋攪拌均勻；
2、把韭菜洗凈切碎，放到蛋液里攪拌攪拌；
3、鍋里加清油燒熱，將雞蛋韭菜液倒進去，待底層凝固成形后翻個面，待兩面金黃時，將蛋餅十字形切成方塊，盛盤即可
十四、芙蓉蛋
1、雞蛋加鹽打散，順時針攪拌；
2、加入1.5倍溫水，攪拌均勻去掉浮沫；
3、水開轉(zhuǎn)小火蒸8分鐘，關(guān)火再悶5分鐘，蒸好的雞蛋加入適量生抽、香油、蔥花即可。
十五、可樂雞翅
1、將雞翅洗凈，劃幾道口，加醬油，鹽，切好的姜絲腌制20分鐘；
2、雞翅放鍋里炸至兩面金黃，倒入可樂，可樂要沒過雞翅；燒開后，加少許鹽，直到可樂變少，變得黏稠時，撒上蔥花，就可以出鍋了。
十六、手撕包菜
1、將包菜洗凈撕成小塊，用清水洗干凈備用，干辣椒切成小段備用；
2、鍋中加適量食用油燒熱，然后加蔥、姜碎，干辣椒炒香；
3、放入包菜大火翻炒三分鐘，根據(jù)自己口味加鹽、醋、少許醬油調(diào)味即可。
十七、大盤雞
1、雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干；
2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香；
3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色；
4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。
十八、紅燒肉燜土豆
1、把一塊鮮肉的肥瘦分開切小塊，土豆削皮切小??；
2、熱鍋先將肥肉煸炒出油，把瘦肉塊放進鍋內(nèi)，翻炒一下；
3、老抽、生抽、鹽、糖、五香粉、料酒、八角一顆掰碎，將肉翻炒上色，加少許熱水，燜煮5-8分鐘；
4、土豆塊放進鍋內(nèi)，加少許鹽翻炒均勻燜煮5-8分鐘，熟了即可出鍋。
十九、肉沫冬瓜片
1、冬瓜洗凈后去皮，切成薄片，大蒜、小蔥分別切碎；
2、肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘；將冬瓜片放入盤中鋪平，將腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透；
3、出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。
二十、小炒牛肉
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；
2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒；
4、倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
二十一、嫩炸牛肉
1、將牛肉切成薄片，用水反復泡洗掉血水；
2、洗好的牛肉擠干水份，加入醬油、鹽和胡椒粉腌20分鐘。再加入淀粉抓勻；
3、將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散；
4、炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出，撒上孜然、芝麻即可。
二十二、紅燒雞爪
1、將雞爪洗凈去掉指甲，焯水后撈出；
2、鍋里放一碗水和適量白砂糖，炒成焦糖色，放入雞爪，蔥姜，八角粉，紅辣椒，炒出香味；
3、放入等量的老抽，生抽，一碗米酒，鹽，十三香，中火煮二十分鐘，直到湯汁變干時，即可盛出。
二十三、清炒綠豆芽
1、準備綠豆芽，蔥姜蒜，雞蛋和一些調(diào)料；
2、將綠豆芽清洗干凈，然后控干水分，雞蛋打散；神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com
3、鍋里放油燒熱，放入綠豆芽翻炒，在將蔥姜蒜切碎放入其中翻炒，加入調(diào)料，雞蛋均勻倒入便制作完成了。
二十四、清炒油麥菜
1、將油麥菜清洗干凈以后，用手將油麥菜掰開，撕碎，然后將姜蒜切碎；
2、鍋里放油燒熱，放入姜蒜碎炒出味道，在放入油麥菜翻炒，等到油麥菜的水分炒出來，以后放入一點點鹽和生抽，便制作完成了。
二十五、肉末酸豆角
1、把酸豇豆用涼水浸泡5分鐘，洗凈瀝干水分后切成沫，也可以切段，想怎么切怎么切；
2、干辣椒切小段，蒜、蔥切碎，豬肉餡中加入香油、鹽、胡椒粉、醬油、料酒腌制10分鐘；
3、鍋燒熱，不倒油，放豇豆煸干水分，盛出；
4、加油，放干辣椒爆香，加豬肉沫炒斷生，加豇豆，炒熟，加蒜、鹽出鍋，撒上蔥花即可。油
二十六、臘腸炒蒜苗
1、臘腸蒸軟后切成薄片，大蒜切段備用；
2、熱鍋后先下蒜白翻炒斷生，加入蒜葉炒熟放鹽調(diào)味；
3、最后加入臘腸翻炒均勻就可以出鍋了。
二十七、粉蒸肉
1、五花肉切薄片，加料酒、老抽、生抽、胡椒粉拌勻，腌四小時；
2、腌好的肉片加蒸肉粉，澆一大勺高湯拌勻；
3、土豆去皮洗凈切厚片，蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉；
4、入鍋蒸，大火至水開后，轉(zhuǎn)中小火30分鐘撒蔥花即可。
二十八、醬香排骨
1、排骨加入姜絲、料酒，用手抓勻腌制半小時；
2、打入蛋黃液、生粉，繼續(xù)抓勻；
3、鍋中加適量油，放蒜、姜絲爆香，加排骨煎至兩面金黃；
4、加花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，煮至收汁即可出鍋。
二十九、煎茄子
1、將面粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調(diào)成稀糊，攪拌均勻；茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7毫米左右的大片；
2、平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋；
3、蒜制成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻，煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。
三十、香辣豬蹄
1、豬蹄洗凈，姜蒜切片；鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒，水開后放豬蹄焯水，撇除浮沫撈出豬蹄；
2、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；
3、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調(diào)味，添水沒過豬蹄；大火燒開轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛，收汁即可出鍋。
