大家吃餃子一般都是豬肉餡的，但其實牛肉餡也非常的好吃哦，就是很多人不知道牛肉餃子餡配什么蔬菜好吃，像白菜、香菇、芹菜、蔥花、洋蔥、蘿卜，這些都非常適合和牛肉搭配在一起，不僅營養(yǎng)均衡，味道還非常好，不會有牛肉膻味，下面把具體的調(diào)餡步驟教給大家。
牛肉餃子餡配什么蔬菜好吃
1、香菇
香菇洗干凈，水開下鍋焯斷生，撈出過冷水，然后控干水分備用；把姜、圓蔥、香菜、香菇放進攪拌機中攪碎，牛肉餡中放些雞精、醬油、生抽、蠔油、料酒，打入一顆雞蛋攪拌均勻，放配菜加適量鹽，順一個方向攪拌。
2、白菜
白菜洗凈，絞成末之后捏掉水分，牛肉餡中加雞蛋、蔥姜碎、料酒、生抽、老抽，順著一個方向攪拌均勻，然后把白菜末放進去，加鹽、適量油攪拌即可。
3、芹菜
300克嫩芹菜去掉葉子，只留下嫩莖稈，洗干凈晾干水分，切成小碎粒，然后用紗布包起來，把多余的芹菜汁擠掉。然后把芹菜放進牛肉餡中，加3克鹽，以及蠔油、胡椒粉等自己喜歡的調(diào)料，攪拌均勻即可。
4、大蔥神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com
先往牛肉餡里面，分3-4次加入適量花椒水，邊倒邊攪拌，然后加2勺生抽、1少老抽、鹽、香油、蠔油攪拌均勻，直接放大蔥末進去，肉餡就做好了。大蔥牛肉餃子餡非常的好吃，一口下去還會爆汁，滿嘴留香。
5、洋蔥
把洋蔥切碎，和牛肉泥一起放入碗中，加適量五香粉、姜粉，加一勺熱油進去激發(fā)出香味。然后打一顆雞蛋進去，加蠔油、醬油、鹽，順著一個方向攪拌上勁，然后就可以包餃子啦。
6、胡蘿卜
胡蘿卜先切成絲然后切成末，鍋中燒油，放蔥花炒香，然后放胡蘿卜翻炒2分鐘，放涼備用。牛肉餡加蔥姜末，2勺生抽、1勺蠔油、十三香，打入一個雞蛋，同樣順著一個方向攪拌均勻，然后放胡蘿卜，加1少鹽、適量香油，攪拌均勻即可。
速凍餃子冷水下鍋還是熱水下鍋
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