發(fā)芽的大蒜可以吃嗎？能吃，大蒜發(fā)的芽就是蒜苗，吃起來沒有壞處的，也可以專門將大蒜種成蒜葉吃的。不過大蒜如果變色、霉變的話就不能吃了。另外還有朋友問大蒜怎么保存不發(fā)芽？如果可以在干燥密封的環(huán)境下保存，大蒜就不容易發(fā)芽。
發(fā)芽的大蒜可以吃嗎：可以吃
大蒜發(fā)芽是可以吃的，這個就是蒜苗，沒有毒也不會危害身體健康，并且發(fā)芽的大蒜中抗氧化劑的含量會更高，但其他營養(yǎng)價值會有所降低，大蒜本身吃起來味道也沒有新鮮的好，還不如單獨吃長出來的蒜苗。另外如果大蒜腐爛霉變的話，就不能吃了。
大蒜怎么保存不發(fā)芽
1、懸掛在陰涼通風(fēng)處
把大蒜這樣一串一串的掛起來，放在陰涼通風(fēng)的地方，可以延緩大蒜發(fā)芽的時間，一般東北地區(qū)都是這樣做的，將大蒜掛起來放陽臺或屋檐下，不用擔(dān)心蟲蛀，也能保鮮較長時間。（神奇養(yǎng)生網(wǎng)：genyod.com）
2、冷藏保存神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com
新鮮的大蒜如果隨意放在室內(nèi)的話，可能幾天就發(fā)芽了，我們將大蒜用塑料袋裝起來放冰箱冷藏，這種低溫環(huán)境下大蒜不容易發(fā)芽，這個方法親測有效，塑料袋記得密封好。
3、腌制保存
想要把大蒜長時間的保存下來，還有一個很好的方法，把大蒜皮撕掉用清水浸泡兩個小時，然后加適量的鹽，把大蒜腌制3個小時，然后將適量的老抽、糖、醋燒開后冷卻，和大蒜一起裝進容器中。具體看糖醋蒜的比例10:7:2:1，保存得當(dāng)?shù)奶谴姿夥乓荒瓴粫摹?/p>
4、干燥保存
把大蒜掰成一瓣一瓣的，不需要剝外皮，然后找個干凈的玻璃罐，把大蒜裝進去，加適量的食鹽，蓋上蓋子密封起來。這樣大蒜處于無氧環(huán)境，不會進行有氧呼吸，可以保存很長時間，不會發(fā)芽也不會干癟。
