俗話說百菜不如白菜，而到了北方的冬季，吃的最多的就是白菜，價(jià)格便宜，將白菜和豬肉一起做成的餃子，吃起來鮮嫩爽口特別美味，但白菜餡餃子好吃卻不好做，白菜含水量極高，很多人在包的時(shí)候都會(huì)弄得餃子皮濕漉漉的，今天就來教大家白菜餃子餡怎么調(diào)才好吃。
白菜餃子餡怎么調(diào)才好吃
所需食材：白菜1顆、豬肉餡適量、小蔥1小把、大蔥1段、姜1塊、生抽2勺、老抽1勺、料酒少量、十三香小半勺、面粉適量、香油2勺、鹽和雞精適量。
1、白菜剁碎，小蔥處理干凈后切碎，大蔥切碎后，加入2勺香油拌勻，姜清洗干凈去皮，切成末，面粉中加入適量的清水團(tuán)成面團(tuán)，密封醒20分鐘。
2、肉餡中加入適量的姜末、2勺生抽、1勺老抽、半勺十三香、少量料酒、鹽和雞精，順時(shí)針攪拌至肉餡上勁。
3、白菜中加入適量的鹽，可拌勻后腌制10分鐘左右，這時(shí)白菜中的水分已經(jīng)被鹽殺出來了。
4、鹽腌過的白菜，用紗布包裹，擠出它的水分，白菜的量比較多的話，可以分幾次擠，盡量多擠一會(huì)，將白菜中的水分?jǐn)D干凈。
5、肉餡中加入用香油拌過的蔥碎、白菜碎和小蔥碎，攪拌均勻，一使所有的食材都充分混合在起。神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com
餃子餡中加入拌過香油的蔥碎，不僅可以給餃子餡增香，而且香油也可以鎖住白菜中剩余的水分，不容易外滲。
6、將面團(tuán)切成小劑子，成餃子皮，放入餃子餡包好后，下鍋煮熟即可，鮮飽滿的白菜豬肉餡餃子就做好了。
餃子里最最經(jīng)典的白菜豬肉餃子，很多人逢年過節(jié)包餃子幾乎都是它，做完直接放冰箱，隨時(shí)拿出來蒸，煮都很方便。包的時(shí)候豬肉和白菜的量看自己喜歡，喜歡吃肉的多放點(diǎn)點(diǎn)，喜歡吃菜的多放點(diǎn)菜，怎么開心怎么來，白菜餡的建議白菜不要切的太小，切細(xì)長(zhǎng)條，這樣口感更好。
白菜怎么做好吃又簡(jiǎn)單
羊蝎子洗干凈，用清水泡兩小時(shí)左右，中間換幾次水，泡出血水沖洗干凈，冷水下鍋，加姜片，大火煮開后撈出用溫水沖洗干凈，放入琺瑯鍋中加水加姜片，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)左右，轉(zhuǎn)大火加入白菜和枸杞煮一會(huì)，加鹽，白胡椒粉調(diào)味，撒上香蒜葉......【查看詳情】
