冰糖并不是弄碎了的白砂糖，它們是不同的，但是也有聯(lián)系，因為冰糖的主要原料為白砂糖或蔗糖，冰糖和白砂糖的區(qū)別哪個含糖量高，白砂糖的含糖量更高，它們都很甜，在用途、原料上也存在不同，一般白糖用于調(diào)味，而冰糖則是可以用于食療。
冰糖和白砂糖的區(qū)別
1、含糖量不同
白砂糖含糖量為99.9%，冰糖含糖量99.3%，由此可見，白砂糖的含糖量高些， 但是總的來說，冰糖和白砂糖的含糖量都很高，吃起來都很甜。綿白糖的甜度是要相對較高的，超過白砂糖和冰糖的甜度。
2、原料不同
白糖分為白砂糖和綿白糖兩種，白糖的原料則是甘蔗和甜菜榨出的糖漿，白砂糖的主要原料為甘蔗，白砂糖的主要成分是蔗糖，綿白糖的主要原料為甜菜，白糖主要是榨汁、烘干、結(jié)晶。
冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶，因此也有單晶體和多晶體冰糖兩種，冰糖的主要原料為白砂糖或蔗糖，換句話說，它是經(jīng)過再溶、洗凈、結(jié)晶等生產(chǎn)工藝而制成。
3、用途不同
在營養(yǎng)價值上，紅糖(非分蜜糖)大于白糖大于冰糖，因為白糖和冰糖在制作的過程中，會去除一部分的營養(yǎng)物質(zhì)，但在用途上，白糖更多的是用作調(diào)料糖，白砂糖可以做糖醋魚、糖醋排骨，綿白糖做拔絲地瓜、拔絲蘋果。神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com
而冰糖則是可以用于食療偏方中，如冰糖雪梨，可以止咳化痰，風(fēng)熱感冒會用冰糖，而風(fēng)寒感冒會用紅糖。
4、口感不同
冰糖一般都是一塊塊的，而白砂糖一般都是小顆粒，它們雖然吃起來都很甜，但是在口感上還是有差異的，冰糖更加潤口些，而白糖的味道則是很甜的。
冰糖和白砂糖的區(qū)別哪個含糖量高，它們都很甜，但是白砂糖含糖量為99.9%，冰糖含糖量99.3% ，這樣來看，白砂糖的含糖量更高些，大家在用糖的時候，可以結(jié)合自己的需求使用。
