羊肉湯在冬天喝對身體很有好處，但是羊肉的羊膻味兒讓很多人對羊肉湯不敢輕易嘗試，其實燉羊肉湯也是有技巧的。燉羊肉湯三放三不放，三放是指白芷、白蘿卜、蔥姜，三不放是指料酒、八角、雞精，這樣燉出來的羊肉湯既有羊肉的鮮美，又沒有羊膻味，而且湯色奶白。
燉羊肉湯三放
1、白芷
白芷是一種中草藥，具有一股芳香，可以去除食材的腥膻味兒，燉羊肉湯時，加入白芷，可以使燉出來的湯色濃郁奶白，而且白芷還有很好的消腫、祛濕的作用，一般燉1千克羊肉加入2克白芷就可以了，不能加太多，否則會影響羊肉原本的香味。
2、白蘿卜
在燉羊肉湯的時候，加入幾塊白蘿卜吃起來味道更好，這是因為白蘿卜中含有豐富的膳食纖維，在吃羊肉的時候吃幾塊白蘿卜可以解膩幫助腸胃消化，并且，白蘿卜屬于涼性的，可以防止吃太多羊肉上火。神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com
3、蔥姜
在燉羊肉湯的時候放入蔥姜，可以有效的去除羊肉的腥膻味，而且蔥姜的味道不大，不會掩蓋掉羊肉本身的鮮味兒，反而會幫助提升羊肉湯的鮮美，所以在燉羊肉湯時，放入蔥姜非常重要。
燉羊肉湯三不放
1、不放料酒
很多人在去腥時，回放幾滴料酒，但是對于羊肉來說，料酒并不是去腥的好東西，這是因為料酒的原材料黃酒是由糯米或小米發(fā)酵的，有一股腐酸味，燉羊肉時加入料酒，會讓羊肉吃起來有一股酸味，所以不建議放。
2、不放八角
八角是一種比較常見的香料，一般燉湯的時候都會放，但是燉羊肉湯時，不能放，因為八角的香味很大，會壓住羊肉本身的鮮味，湯就不好喝，而且放入八角后，湯會發(fā)黑，影響食欲，所以不能放。
3、不放雞精
羊肉本身在長時間燉制后就會自帶有鮮味，雞精本身也是用來提鮮的，這時候再加一些雞精，就會顯得比較多余，很可能會使湯多了一股怪味兒，所以，燉羊肉湯是沒必要加雞精的。
以上就是燉羊肉湯三放三不放的內(nèi)容了，大家平時在家燉羊肉湯時這樣做，燉出來的羊肉湯鮮美無腥味，而且湯色奶白好看，不喜歡羊膻味的人都吃不出來膻味。
