糖醋蒜不少朋友都愛(ài)吃，在網(wǎng)上搜教程的時(shí)候經(jīng)常看到糖醋蒜的比例10:7:2:1不知道是什么意思，這個(gè)意思是腌制糖醋蒜時(shí)需要用到的蒜、糖、醋、鹽的比例，不過(guò)這個(gè)比例不太符合大多數(shù)人的口味，還可以做出一點(diǎn)調(diào)整：10斤鮮蒜大約用1.6斤糖、3斤醋、0.6斤鹽。
糖醋蒜的比例
糖醋蒜的比例10:7:2:1是什么意思？指的是10斤大蒜加7斤米醋，加2斤白砂糖，再加入1斤鹽。不過(guò)這個(gè)比例可能不太符合大多數(shù)人的口味，可以自己進(jìn)行一些調(diào)整，比如10斤鮮蒜用1.6斤糖、3斤醋、0.6斤鹽。
糖醋蒜的腌制方法
1、用紫皮大蒜或者白皮蒜都可以，把最外面的一層蒜片去掉，留薄薄一層皮在上面即可。
2、用剪刀把大蒜長(zhǎng)長(zhǎng)的頭部剪掉，用刀把尾部的蒂切掉，處理好的大蒜裝在盆子里，加一勺鹽、一些涼白開(kāi)，把大蒜浸泡24小時(shí)，去除大蒜辛辣味。神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com
3、處理好的蒜撈起來(lái)瀝干水分，如果有水會(huì)非常容壞掉。期間可以開(kāi)始熬料汁。
4、煮醬汁的鍋一定要無(wú)水無(wú)油，鍋中放1.6斤白糖或冰糖、3斤米醋或白醋、0.6斤鹽，大火燒開(kāi)白糖完全融化后放涼備用。
5、找一個(gè)可以密封的玻璃瓶，用熱水燙一下，最好用白酒擦拭消毒，然后放太陽(yáng)下面曬干。把晾干的大蒜放進(jìn)玻璃罐中，加入放涼的料汁，加少量的白酒，蓋上蓋子，放在陰涼通風(fēng)的地方，腌制半個(gè)月就可以吃了。
吃的時(shí)候一定要用無(wú)水無(wú)油的筷子、勺子去撈，避免湯汁變質(zhì)了，保存得當(dāng)?shù)脑?huà)，糖醋蒜放一年的不會(huì)壞。
