現(xiàn)在正處在三伏天這種濕熱的天氣里，大家平日出汗多，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量流失，可以適量喝一點(diǎn)滋補(bǔ)的湯類，羊肉湯就非常的合適，有驅(qū)寒祛濕氣的功效，達(dá)到“冬病夏治”的效果。另外要注意：燉羊肉湯三放三不放，熬出來(lái)的湯奶白沒(méi)有膻味兒，羊肉吃著也不柴。
燉羊肉湯三放三不放
三放：
1、羊肉放在冷水里浸泡
這一步很多人忽略掉了，把羊肉放在冷水里浸泡，目的是將羊肉內(nèi)部的血水釋放出來(lái)，這樣燉出來(lái)的羊湯才美味。如果直接把羊肉拿去焯水后再燉的話，會(huì)非常的膻。
2、放蔥姜、小茴香
如果想要做出鮮美的羊湯，那么調(diào)料不能亂放，放生姜、大蔥、小茴香這三種調(diào)料就夠了，有去腥增香的效果，并且也不會(huì)壓制住羊肉的膻味。小茴香大家看自己的喜好，最好也不要放多了。
3、鹽要最后放
很多人燉羊肉湯，習(xí)慣在中途加鹽，擔(dān)心加晚了羊肉不入味，這樣是錯(cuò)的，鹽一定要最后放，放太早會(huì)讓羊肉吃起來(lái)像木頭一樣，很柴。最好是出鍋前加鹽，或者把鹽加在自己的碗里，再去盛湯。
三不放：神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com
1、焯水后的羊肉不要放在冷水里面洗，不然羊肉遇冷，肉質(zhì)發(fā)緊，口感變差。要用溫水洗掉羊肉表面的浮沫，可保證湯汁干凈鮮美。
2、不放八角大料，燉肉經(jīng)常用到的八角、大料、桂皮等，燉羊湯的時(shí)候就不要放了，因?yàn)榇罅系奈兜篮軟_，會(huì)影響到羊肉的口感和鮮美的湯汁。
3、不放料酒，料酒是去腥的沒(méi)錯(cuò)，但如果在羊肉湯里面放了料酒，不僅沒(méi)有去腥的效果，還會(huì)讓羊肉湯有奇怪的味道。
另外燉羊肉湯還不可以放醋，不過(guò)應(yīng)該也沒(méi)有人往羊肉湯里面加醋的吧。燉羊肉湯的時(shí)候，適合放白蘿卜，可以讓營(yíng)養(yǎng)更加全面，并且可以中和羊肉的溫燥，避免上火，也可以解膩助消化。調(diào)料還可以放香菜、蔥花、白胡椒粉這些，按自己的口味來(lái)，非常香。
