酸菜魚是一道常見的美食，不僅魚肉鮮美嫩滑，還沒有刺，吃起來簡直不要太爽。那么酸菜魚用什么魚做的？只要是淡水魚都可以做酸菜魚，不過草魚、黑魚、鯉魚、青魚這些要更合適一些。還有市面上大多數(shù)的酸菜魚都是用巴沙魚做的，價(jià)格便宜又好處理。
酸菜魚用什么魚做的
1、黑魚：只有一根大刺，并且魚肉吃起來滑溜溜的，魚肉口感非常好，且營養(yǎng)價(jià)值高，不過價(jià)格比較貴，一般大家自己在家做酸菜魚可以選擇黑魚。
2、草魚：草魚的刺也比較少，用來做酸菜魚也合適，并且經(jīng)常吃草魚還能補(bǔ)充蛋白質(zhì)，含有的不飽和脂肪酸對(duì)心血管病患者有好處。
3、青魚：青魚用來做酸菜魚也是最合適不過的了，并且較多人認(rèn)為口感比黑魚好。
4、鯉魚：刺少，但土腥味較重，做酸菜魚可能不好吃。
5、鱸魚：肉質(zhì)Q彈不易散，土腥味也不重，做酸菜魚好吃，但是價(jià)格較貴。神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com
餐館的酸菜魚大多是巴沙魚做的
也有的商家會(huì)用龍利魚來做，這兩種魚一般是制成魚柳售賣，沒有刺，肉質(zhì)也很鮮嫩，用來做酸菜魚非常合適。不過巴沙魚要更便宜，但含有較多飽和脂肪酸，不適合三高患者吃。營養(yǎng)價(jià)值上，龍利魚要更好一些，建議大家購買龍利魚。（神奇養(yǎng)生網(wǎng)：http://genyod.com）
總結(jié)：酸菜魚用什么魚做的好吃呢？推薦黑魚、草魚、青魚、鱸魚、龍利魚。
酸菜魚的家庭做法
1、魚片成薄片，魚骨單獨(dú)拿出來備用，魚片里面加料酒、雞蛋清，抓勻腌20分鐘。
2、準(zhǔn)備酸菜、泡椒、干辣椒、姜蒜。熱鍋不要放油，把酸菜放進(jìn)去炒感，然后放蔥姜炒出香味，盛出來備用。
3、鍋中加油，把魚骨頭放進(jìn)去煎至兩面金黃，然后把泡椒放進(jìn)去炒出辣味，放酸菜翻炒出酸菜味
4、加開水煮，煮到湯色濃白，加適量的雞精、胡椒粉、白醋，煮1分鐘把酸菜魚骨撈出來放進(jìn)盆里。
5、然后水開下魚片，大概30秒魚片變色之后撈出來放盆里。
6、最后盆里放花椒、干辣椒，潑一勺熱油激發(fā)香味。
