酸菜魚可謂是百吃不厭的美味，但經(jīng)常在餐館吃，份量不夠而且價格高，干不干凈還得另說，自己做其實成本超級低，而且難度并不高，只需要根據(jù)酸菜魚的做法和步驟圖來做，很容易做出一份酸辣美味的酸菜魚。
酸菜魚的做法和步驟圖
1、將黑魚骨肉分開、洗凈，魚骨剁成小塊，魚肉片成薄片。
2、然后開始腌制魚片，加鹽5克、雞精5克、料酒10克、蛋清一個和生粉少許，拌勻后備用。
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3、將酸菜切段后焯水，可以清除一部分鹽漬，避免過咸，而且能除去一部分雜質。
4、開始起油鍋，燒熱后放入魚骨，將魚肉煎至定型后，加入泡椒炮姜、蔥姜蒜和酸菜進行翻炒。
5、翻炒均勻后加水1升，大火燒開后轉小火，加鹽5克、雞精15克、胡椒粉10克、白醋50克調味。
6、將魚湯煮成奶白色后，撈出酸菜和魚骨，下入魚片后開中火煮。
7、水開后將魚肉倒入盆中，放入蒜末、干辣椒段。然后再起油鍋，放入花椒、干辣椒爆香后，將熱油淋在魚肉上就做好了。
這就是完整的酸菜魚的做法和步驟圖，至此一盤色香味俱全的酸菜魚就做好了，是不是很簡單？其實很多美味自己在家做，干凈又省錢，口味還可以隨時調整，是非常不錯的選擇。
