大頭菜就是經(jīng)常用來做腌菜的根部，在全國各地都有種植，在做腌菜這方面竟然能做到全國統(tǒng)一，不過要說大頭菜怎么做好吃，可不只是做腌菜，大頭菜的做法有很多，同樣可以像普通蔬菜一樣進(jìn)行炒制，而且煮粥的味道其實(shí)也是很不錯(cuò)的。
大頭菜的5種做法
1、做酸菜
將大頭菜曬干，洗凈晾干后備用，準(zhǔn)備好辣椒、花椒、大蒜、姜，在泡菜壇子里加清水，加50-80克食鹽，然后將晾干的大頭菜、調(diào)料都唐晶壇子里，使勁壓大頭菜，讓水能沒過大頭菜，然后在最上面再撒一點(diǎn)鹽，最后壓上鵝卵石，泡一周基本上就可以拿出來做菜了，這種大頭菜的做法是最普遍的。
2、清炒大頭菜
不過要說大頭菜怎么做好吃，還有很多種做法，比如清炒，將菜葉和菜桿分開，去新鮮的嫩葉洗凈，鍋中倒入少量油，加熱后爆幾顆花椒，將大蒜、小米椒也倒進(jìn)去炒一下，再將菜桿倒進(jìn)去煸炒，炒至5成熟的時(shí)候，就可以將葉子倒進(jìn)去一起炒，一定要大火快炒，快熟的時(shí)候加一點(diǎn)鹽，當(dāng)菜葉剛快焉的時(shí)候，關(guān)火即可。
3、沙白大頭菜湯
將大頭菜洗凈折斷，鍋里加清水燒開，倒入沙白和姜片，當(dāng)沙白張開時(shí)，加入一勺米酒，用勺子去除浮沫，然后加入大頭菜，煮軟煮熟后，加入鹽和雞精，關(guān)火后淋上一層芝麻油，就非常香了，而且看起來都很有食欲，這種大頭菜的做法是非常精美的。
4、大頭菜炒肉
將大頭菜洗凈切成合適大小，肉洗凈切片，蔥切絲備用。鍋里放油燒熱，加入肉片、蔥絲爆炒，然后倒入適量醬油、花椒面，炒幾下就可以加入大頭菜一起翻炒，大火翻炒一會加入適量食鹽后，繼續(xù)翻炒，幾分鐘熟透出鍋。神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com
5、大頭菜煮粥
將大頭菜洗凈切絲，姜切絲備用，豬瘦肉切絲或切片，加入適量鹽、玉米淀粉、生抽、姜絲攪拌均勻腌制10分鐘。將粥煮開然后轉(zhuǎn)小火，倒入腌好的豬瘦肉，注意打散，然后繼續(xù)煮開，再加入切好的大頭菜，攪拌均勻后繼續(xù)煮開就可以關(guān)火了，要說大頭菜怎么做好吃，這樣煮粥的效果是很不錯(cuò)的。
