要做家里的茶雞蛋,首先要把雞蛋煮到半熟搗碎,然后把雞蛋和其他調(diào)味料一起放進(jìn)鍋里煮到燉熟。注意不要把雞蛋敲得太碎,否則雞蛋會(huì)很咸。調(diào)味料的用量可以根據(jù)個(gè)人的口味和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)。

要制作家常茶葉蛋,首先我們要往鍋中放入適量的清水和雞蛋,要保證清水的高度是漫過(guò)了雞蛋的,然后在用中火將水煮開之后轉(zhuǎn)小火煮兩分鐘,并撈出雞蛋晾涼。
接著往鍋中倒入新的清水,并在水沸騰之后依次加入鹽、糖、桂皮、八角、香葉。在這之后,將之前晾涼的雞蛋都均勻的敲碎并放入鍋中一起煮,同時(shí)再加入茶葉、十三香粉。
雞蛋煮好之后再燜兩小時(shí)就好了。我們?cè)谇盟殡u蛋的時(shí)候要注意不能敲的太碎,否則煮出來(lái)的雞蛋會(huì)因?yàn)樘胛抖芟?。而在調(diào)料分量的把控上,就可以根據(jù)個(gè)人的口味以及經(jīng)驗(yàn)的累積總結(jié)出最適合自己的分量。
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